大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。

　　大黄鱼的主要生产国是中国和朝鲜。

 　　大黄鱼肉质较好且味美，松鼠黄鱼为筵席佳肴。

这是同春园的松鼠鱼

　　黄鱼大部分以鲜品的形式销售，少量去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。

　　鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。

夏天最好多吃黄花鱼

　　商场速冻产品的柜台里，各种各样的鱼一年四季一应俱全，人们在挑选的时候大多从口味和自己的爱好考虑，有一个重要的原则却被忽视了：吃鱼有季节性。专家说，临近产卵期的鱼最好吃。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。

　　不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质———谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。

　　在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　除了这些处于产卵期的海鱼外，大部分淡水鱼在夏天都可以吃，因为它们不像海鱼那样产卵季节明显。而且，北方产的鱼比南方的鱼肉质要厚，脂肪较丰富，营养价值更高一些。

　　虽然现在市场中的速冻鱼很多，但从营养价值和食用安全的角度考虑，夏天最好吃鲜鱼。

这是玉华台的干烧黄鱼

一、黄酒是酿造酒还是蒸馏酒？

　　属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酒度一般为15度左右。

二、黄酒的原料

　　黄酒是用谷物，主要是以糯米作原料制成的酿造酒。

三、为什么北方流行白酒，南方流行黄酒

　　在历史上，南宋以后，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产迁移到南方。

　　元朝开始烧酒在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，在南方黄酒生产得以保留。在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

四、黄酒的主要产地

　　目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。

五、黄酒有那些同类

　　在当代，黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。

六、黄酒为何要烫热喝

 
　　黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

七、现在流行夏天黄酒冰着喝

　　随着黄酒作为一种饮料的发展，最近几年，黄酒又开始流行夏天冰着喝。

八、如何挑选黄酒

　　选择大品牌，质量比较有保证。首选“古越龙山”和“沈永和”这两个品牌，代表了国内目前黄酒酿造行业的最高水平。

九、花雕、加饭、善酿、香雪等是什么意思

　　主要是糖度的高低，国内消费的主流是半干型黄酒，以花雕和加饭酒为代表。

十、菜肴烹调用黄酒好还是白酒好

　　黄酒好，因为黄酒含有更丰富的各种脂类芳香物，在烹调中去腥添香的作用更明显。

　　至于黄鳝，留着小暑的时候再说。