-　　虎皮尖椒凉吃热吃都很好吃，制作起来也不难。

　主料：尖椒一斤
　辅料：姜、葱、蒜、糖、生抽、醋
　做法：
　　⒈尖椒洗净，将蒂剪掉，留一公分左右；葱姜切块儿、蒜切末。
　　⒉平底锅放少量油，中小火煎尖椒至两面气泡、微焦；
    ⒊等待煎制时调汁，一勺糖、三勺生抽、一勺醋，一小勺淀粉，然后兑等量的水；
　　⒋将煎好的尖椒装盘，用余油将葱姜块放入爆香后倒入调好的汁。
　　⒌把煎好的尖椒倒入均匀裹汁后，下蒜末起锅装盘即可。

　　此菜，颜色红亮，椒皮似虎皮，味道咸甜酸，很下饭。

小贴士：
　　①尖椒的挑选，夏季最好不要吃太辣，容易上火；不辣的尖椒很好辨认：体型胖、颜色浅、蒂弯曲；反之，颜色深、瘦、蒂直的尖椒就相对比较辣。

　　③油少、火小、分批、芡薄是关键，煎尖椒的油一定不要放多，否则很油腻；火一定要小，否则尖椒还未变软就焦糊了；尖椒平铺，锅底满后，多余的下拨再放，不要挤在一锅；最后调汁的淀粉一定不要放多，多了就会腻乎了。

　　④尖椒煎好起锅前用筷子稍扎几下，保证调汁时能很好地入味儿。

附：资料
　　尖椒营养价值很高，堪称"蔬菜之冠"。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤尖椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。 

　　辣椒含有丰富的维生素C，维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用，还有提高人体抵抗力的作用。可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。 

　　辣的尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。尖椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 

　　尖椒还含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的"补品"。