最近因为家里有事，经常要去峨嵋酒家附近，所以昨天和今天连续去吃了两次，点了不同的菜，感触颇深。

　　昨天是我一个人，开始想点水煮肉，回说没有。吃什么呢？宫保鸡丁尽管有名，但不想吃了，想吃点新鲜的，于是就点了一个“川北肥肠”，以解解平时吃不到肥肠的馋。菜端上来，卖相就一般，吃到嘴里也没什么新鲜的，感觉还不如一般的溜肥肠对胃口。总之，这道菜给我感觉很一般，有点懊恼。想想也对，一是店家无论是海报还是平时的宣传，都没有拿川北肥肠作为卖点；二也怪我自己，我平时还老说，应该点拿手菜、招牌菜，既然不是拿手菜、招牌菜，既然知道任何一家店都不可能道道菜精彩，吃了不满意，也就怨不得别人！

　　今天是带着孩子吃饭，完了还要打包，吸取昨天的经验，今天就点得比较谨慎。

　　首先点了孩子喜欢吃的跳水山珍豆腐，量真大，是盛在一个巨大的方形深盆里。上面洒着一些蒜粒和葱花，带着一股香气，是用热油炝的。里面有炸豆腐条，还有各种蘑菇，一起烩在红汤里。我今天是有备而来，带着塑料的家伙事儿，所以最后打包的时候，连汤都没剩！看见我这样的顾客，店家要厥倒，这也忒能节约了：）这个菜38

　　儿子想吃夫妻肺片，我开始还想阻止，印象中一般。因为不是工作，仔细品尝，觉得过去的印象不全面。和川办的夫妻肺片相比较，一是没这么辣，二是量要少一些，三是用料要更讲究，无论牛肉还是牛肚，选料更精细，火候也更到位。15元

　　我因为尝过峨嵋的几道粤式凉菜，今天就又点了半只白切清远鸡。这道菜很够水准，鸡肉入口既保持了嫩滑，又避免了北方人忌讳的骨头带血，火候拿捏得特别合适。29／半只

　　还打包了一份凉面，６元。

　　儿子问我喜欢川办还是峨嵋，

　　我更喜欢峨嵋

　　为什么

　　一是川办象大食堂，环境太嘈杂；二是川办的菜比较辣，乡土气比较浓，比较朴实，有点家常菜的感觉。峨嵋的菜尽管没这么辣，但峨嵋的菜相对要讲究，走的是少而精的路子。

　　在北京满大街川菜等同于家常菜的环境当中，峨嵋的价钱明显要高，但要看您是冲着什么去的。比如别人的宫保鸡丁一般都用鸡胸脯，吃到嘴里象木头渣子，峨嵋坚持选用鸡腿肉，品质和口感明显就高出一筹。所以去峨嵋吃饭，恐怕还是得明白一些道道，贵有贵的道理。