周一就是忙，上午应付了一干衙门和客人后，下午又走了城东南和城西北大吊角去考察，100多公里路呢！19：00来钟，正在返程的路上打瞌睡呢，手机响了，是沈老师，“现在去‘红子鸡’看看，胡会长请咱们考察一下，你感兴趣么？” “慢着，慢着！您说啥？好耳熟的名字”，抬眼望窗外一扫，咳！咋就这么巧呢！车正好行至“红子鸡”楼下，这是家在商务宴请比较有名气的店家，从来没去过，随即答应了沈老师，司机一脚油已经过了航天桥开到三环内，赶紧叫停车，下来往回走。回来太晚了，古狗一下“红子鸡”的背景，再把pp上了，简单点评一下：

　　资料：红子鸡与苏东坡的传说

　　宋代大文豪苏东坡因性格直率、反腐昌廉，屡屡得罪权贵，因而一再遭到奸臣排挤。相传被贬到广东惠州时，情绪十分低落，终日饭不食，寝不安。他的爱妻看在眼里，急在心里，便下厨想尽方法做出多种菜式让苏东坡品尝，但苏东坡只动了几下筷子，终日唉声叹气。一日早晨，妻子打扫庭院，见一只刚会打鸣的公鸡闲庭信步，便灵机一动，将它宰杀烹煮了。中午用餐时，苏东坡对此菜赞不决口，大快朵颐。见其色泽金黄，皮脆肉嫩，便取其菜名叫“鸿志鸡”吧。从此，此菜在惠州地区流传了下来，名字也从“鸿志鸡”变成了“红子鸡”。

　　嘿嘿！我咋觉着这故事有些牵强呢？

　　凉拌黑木耳（26）：此菜从卖相到味道都平平

　　蘸酱小黄瓜（18）：食料新鲜，没有新创意

　　老醋蜇头（38）：食料选择不精致，蜇头薄厚，脆韧口感不一致，调味里有芥末，比较失败

　　爽口鸡胗（28）：这道酸辣口味的菜我比较喜欢，鸡胗软韧适度，酸辣是用泡椒及汁调制的，很清爽

　　第一鸡（镇店菜红子鸡）（60/半只）：这是以腌、吊、炸几道工序烹制的童子鸡，皮酥肉嫩，作为镇店菜以至店名，沈老师认为比期望值要差得很远，我倒是很喜欢它调制的带有沙姜味儿的特殊味道，缺点是不够咸，所以也不够香．

编辑注：确实，对这个菜抱着很高的期望值，以菜名做店名，想必是店家很得意的．实际品尝下来，感觉不如8号公馆的盐局鸡和顺峰的金牌吊烧鸡，那两个鸡肴真的是皮脆肉香，入口难忘．

　　冬虫草炖火海参（298/位）：这可是商务宴请的菜价，汤吊得很鲜美，比起静雅大酒店的同类菜要好得多；不知是否有意搭配，参一只软糯、一只脆口；虫草不知有啥作用，吃了它我现在码字还挺有精神，没有犯困，嘿嘿！

编辑：比静雅的要出色，但不如阳光威海海鲜酒楼的高汤海参．海参本是寡淡之物，鲁菜的葱烧、本帮菜的虾子烧，其实都是弥补海参的缺憾．清汤的难度要胜过奶汤，如果吊制得不够完美，不如用奶汤取巧．

　　琥珀玉带龙凤果（88）：水果、干果和海鲜一起烹制的时尚新菜，酸酸甜甜，卖相漂亮．

编辑：这个菜很好地体现了目前菜肴创新的思路，不再仅仅注重口味和手艺，而是强调低盐、低油、低糖等健康理念，以及食物的盛器和摆盘形式．有进步和合理的地方，但也有因此缺乏回味的遗憾．

　　韭菜香葱炒河虾（58）：虾鲜但个头偏大，有些扎嘴，韭菜没有韭香味道，这怪不得店家，只能说市面上的韭菜多为化肥催长。

　　胡椒翠远银龙鱼（118）：银龙鱼即银鳕鱼，但不知为何鱼刺连连，害得我差点卡了刺，卖相比较混浊，但里面的配菜炸菠菜翠绿可人，非常好吃。

　　姜末炒芥兰片（28）：很受欢迎，姜末炒比常规的蒜炒更能突出芥兰的清香并摈除苦味；芥兰杆去外面薄皮后切片烹制，口感脆爽且一致性好。

　　VIP果盘

　　总体感觉，“红子鸡”装饰豪华，服务到位，但菜的味道和菜式都有待推敲，风格比较混乱，也就是糊弄那些商务宴请客户，不适于老饕品菜。

编辑注：这家店装修够档次，占了５层楼面．夜间从远处望过去，＂红子鸡＂的招牌非常的显眼，确实是商务宴请的好去处．服务也好，比如这ＶＩＰ果盘，是服务员把水果车推进来，让客人现挑，既人性化又显出对客人的尊重，确实起到了＂商务宴请吃的是态度＂这样一个作用，让请客的主人也很有面子．但要说菜品，确实乏善可陈，由此也越发的显出大董的可贵．大董的菜品未必个个都完美，但大董的菜品个个有来头，新而有根，这在目前北京的餐饮界确实是独一份．也因此，在高手云集的北京餐饮界，大董能够脱颖而出不是偶然的．