周六晚上和朋友约饭，顺便去西单办事。去哪儿吃呢，想到了前不久去过的沙锅居，正好饭后可以把车停在沙锅居，省却了寻找车位的麻烦。

 

　　车行二环路，朋友说起了在上海吃过的鲥鱼，问北京哪里有吃的，于是改道美味斋。

 

　　人少，菜点得也少。凉菜点了糖醋小排，味道不错，可今天也许正好不巧，尽是骨头，肉忒少。16

　　响油鳝糊是美味斋的招牌菜。和同春园、玉华台比起来，我更喜欢美味斋的浓油赤酱。今天的鳝丝有点偏瘦，不如中午在玉华台的肥嫩。48

　　蔬菜本来想点鸡毛菜的，没有。看见菜单上新添了一道老菜－－糟烩春笋，就点了。不错，清新雅致，带有淡淡的糟香。由这道菜，我又想到了鲁菜中的糟烩鸭四宝。鲁菜和淮扬菜，在香糟的运用上有很多一致的地方。18

　　既然今天是来吃鲥鱼，总不能辜负了。我觉得味道很好，朋友觉得不如他在上海品尝到的鲜美。其实，这也在情理之中。对于我们这样的人来说，能在北京吃到，已经是不容易了。毕竟远隔千里，首先在新鲜程度上就比不过，况且是否真的是长江出的还要打一个问号。现在很多鲥鱼，其实用的是鲥鱼在钱塘江和珠江的兄弟姐妹，哪来的这么多啊。98

　　倒是美味斋的服务很不错。上次向它提建议，应该当着客人的面剔鱼鳞，就象北京烤鸭当面片鸭一样。今天鱼上来以后，固然就当着客人的面开始剔鱼鳞，

　　这是最后剔好的样子。

　　吃饭的时候，美味斋的经理过来说不用结帐了，吃完饭我还是自己去把账结了。朋友知道我帮美味斋做过很多节目，觉得店家不诚心，只是口头客套，我听了只是乐。我觉得，这种帮助其实是相互的，节目固然是宣传了美味斋，同时也替听众找到了一家价廉物美的好馆子，对节目的形象也是起了加分的作用。我们现在做老字号，就是吸取了去年下半年商务宴请做得过多的弊端，有意识地针对大众消费群体，多为他们服务，从而为节目树立一个良好的形象。

 

　　我们一方面宣传了老字号，另一方面还运用这些老字号的资源，达到了为节目服务的目的。