淮扬馆子，包括本帮馆子，都擅长做河鲜。为了今天晚上的节目，中午我和主持人小熊去了美味斋。

　　美味斋我是常去的，小熊却是第一次。所以今天的菜，有让小熊了解美味斋的意思在里面。说说今天的菜吧，首先上了四个凉菜，两荤两素。油爆虾，这是一道上海最传统的菜肴，凉吃、热吃都可以，要求香、酥、甜、鲜。美味斋的油爆虾，价位决定了对品质不可要求过高，一是外皮不够酥脆，二是肉质不够弹牙。25元

　　香糟小黄鱼。小黄鱼经油炸，再用糟卤浸泡。美味斋的香糟小黄鱼，可能是为了适合北京人的口味，糟味相对比较清淡。18

　　桂花糖藕，常见的味道和口感，就不多说了。15

　　马兰头香干。马兰头是江南春季田边地头随处可见的一种野菜，清香宜人。把马兰头切碎，过水焯，再和切成碎粒的香干，加盐和味精拌在一起。这道菜颇得小熊的喜爱。10

　　经我提议，又加了一道糖醋小排。这个菜要先炸后焖再收汁，口感讲究“硬酥”。有的人可能是第一次接触本帮的做法，有点不太习惯，我本人很喜欢。16

　　八宝辣酱，这是一道平常的下饭菜，包括笋丁、肉丁、肚丁等八种原料，用豆瓣酱和甜面酱煸炒，最后是虾仁盖帽。美味斋的八宝辣酱，很好地体现了本帮菜浓油赤酱的风格，在北京算是很拔尖的。28

　　响油鳝糊，这也是一道经典的本帮菜，味道浓郁，香气扑鼻。蒜香、胡椒香、酱香融合在一起，我感觉比同春园味道更厚重。小熊也喜欢。48

　　子排年糕，排骨软嫩，年糕甜糯。尤其是年糕，很得小熊的欢心。其实小熊不知道，美味斋还有一道毛蟹炒年糕，味道更胜一筹。26，这价格是真便宜！！！

　　红烧肚档。这是今天节目要说的重头菜。青鱼肚子上的肉因为肥美，而有了这一道名菜。如果提意见，美味斋以上海本帮菜为特色，这道菜应该做得更上海一些，现在颜色不够重，入味也不够透，应该再加糖、加老抽。28

　　水晶虾仁，用的是泰国河虾仁。当然，和国产河虾仁比起来，还是逊色了一些。不过就价格来说，还是很实惠的。68

　　酒香鲥鱼，这也是今天节目的重点推荐菜。清明到初夏，正是吃鲥鱼的好时候。鲥鱼因为鳞片下饱含油脂，所以讲究带着鳞片蒸。再加上金华火腿、花菇、竹笋这几样清鲜之物的锦上添花，还有酒酿的提鲜去腥，入口真的是满口鲜香。尤其是蒸鱼的汤汁，我拌了一碗米饭吃。美味斋的清蒸鲥鱼，在北京的馆子里大概是最便宜的了，一般都得翻一倍以上。98元／半条，照片就是半条的样。

　　素菜上的是很有上海特色的清炒鸡毛菜，火候掌握得恰倒好处，清爽脆嫩。16

　　主食上的是上海小笼和生煎馒头，汤汁很丰满，做得越来越进步。小笼10元／笼

　　生煎馒头6元／客

　　小熊同行的朋友说，美味斋就是一家专门来吃东西的馆子，口味地道，价钱便宜。小熊也说，美味斋适合家庭聚会、朋友小聚。