我曾经说过，随着做节目时间的增加，我的口味越来越淡。发展到周杰的嘴里，就变成了我排斥川菜。其实我不能接受的，是那种粗糙的江湖菜，正经的成都小炒还是很喜欢的。

　　今天中午正商量去哪里吃饭，朋友来电话，说要到我家附近的一个建材超市买龙头，我就提议接上他一起吃饭，然后把他捎过来。他住北城，于是我们就去了峨嵋酒家。

　　峨嵋的生意很好，大厅很拥挤。好容易在二楼找到了位子，赶紧坐下来定菜。朋友是熟人不见外，挑的全是风味特色。

　　峨嵋最近引进了广东厨师，尝过的的几道粤菜给我留下了很深的印象。比如曾经在节目当中夸赞的“化皮烧肉”，还有我今天点的“清蒸走地清远鸡”。儿子搛起一块鸡说，“怎么还有血丝啊”，“那是火候合适不过火，有血丝说明嫩”。只见盘子里整齐地排列着鸡块，底下是生抽和葱油，上面是用油沁过的葱丝，入口咸鲜嫩滑，能出吃鸡味。在肉鸡当道的今天，这就不容易了。29元／半只，58元／只。照片是半只。

　　宫保鸡丁在峨嵋的菜单上冠以“状元菜”，也是峨嵋名震京华的一道镇店名菜。我这个人相对保守，没尝过的轻易不点，怕上当。所以我一般到外面吃饭，一是点特色菜，二是点特价菜。峨嵋的宫保鸡丁确实好，一是选料精，用的是鸡腿肉，有弹性；二是味道正，微酸微辣微甜，典型的小荔枝口，不是一味地以麻辣来充数；三是鸡肉滑嫩，花生酥脆，口感对比鲜明。我原来都点23的例盘，今天点了性价比更高的大份33。

　　跳水山珍豆腐是儿子非常喜欢的一道菜，我原来印象一般，今天仔细品尝，感觉确实不错。不仅豆腐和蘑菇山珍好吃，它的汤汁，拌饭尤其鲜美。可惜啊，最后打包的时候汤汁浪费了。39

　　我们是便餐，其实菜已经够了，因为儿子想吃水煮牛肉，就又点了一个。我吃这个菜最早要追溯到20年前，那个时候经常到位于台基厂的花竹餐厅，也是无意中品尝了一次，从此就喜欢上水煮肉，可后来无论是在川办还是愉信，再也找不到这种感觉。今天品尝了峨嵋的水煮牛肉，有似曾相识的感觉。我发现，峨嵋的川菜都有一个共同的特点，就是选料比较精。今天品尝的水煮牛肉，肉片比一般的还要厚一些，可是口感很嫩，却又不象是拿食粉处理过的，如果判断正确，应该是牛的外脊，所以肉片的量并不大，但吃了以后有回味、有念想，吃了还想吃，这是它的高明之处。28

　　我们四个人，点了两份凉面。鲜香滑爽，辣中带甜。6元／份

　　我和儿子吃的是米饭。店家很贴心，上米饭的时候都带着罩子，不过上桌后就要把罩子拿走，我提出来先留着给米饭保温，小姐倒也答应得痛快。楼上是香米饭3元／碗，我不乐意，小姐给改成了普通米饭2元／碗。

　　因为上次汤圆、元宵ＰＫ，我曾经对峨嵋的汤圆大油味太重提出异议，今天特意点了一碗汤圆，看看现在是什么样了。没想到大油味倒是没有了，但随之香味也没有了。胖妈是峨嵋汤圆的粉丝，要是吃到今天的汤圆，估计也会失落。饭后特意找了经理，经理说就是因为我们提意见，才把大油味给撤了。我想，味道重不等于就不需要，芝麻汤圆没有大油，还吃个什么劲啊！但愿今天提了意见能有用。3元／4只

　　吃饭的时候，邻桌是一对小青年，点了樟茶烤鸭。厨师到面前来片鸭的时候，我忍不住又拍了照片。峨嵋的樟茶烤鸭，是北京烤鸭的形式，四川樟茶鸭的香型，别具一格。好象是68元／只，每天就卖66只。

　　吃完饭出来的时候，大厅里还有等位的顾客，生意真不错。要知道，这个时候已经是将近两点了。