三八妇女节也是儿媳的生日，儿子要为我们祝贺，并且他还记得我曾说过；还想去萃华楼；于是上周六中午就去了萃华楼。

　　我对美食文化情有独钟，见识不广，浏览吃喝玩乐博客，看到形形色色的饮食状况，开阔眼界，增长知识。听广播、看博客是我喜闻乐见的精神食粮。其实我们吃的很一般，今天也在这里说道说道，只为老有所乐。

　　我们那天吃的菜：

罗汉肚

黄瓜皮

浓汁鱼肚

糟溜三白〔鸡、鱼、笋〕

烩乌鱼蛋汤

芙蓉鸡片

炸烹大虾

豌豆黄

 

　　除了芙蓉鸡片，其他的几个菜都没在这里吃过。

　　我看见菜牌子上写着香酥鸡、四喜丸子、银丝卷，烤馒头还都有，想吃，但因食量所限只得望而却步了，就吃这几道菜吧。

 

　　浓汁鱼肚、烩乌鱼蛋非常顺口，鲜美的汤汁自己在家是不易做出来的。

　　糟溜三白糟香入味，鱼片切的比较薄还花了两刀，没吃出一点刺来。

　　炸烹大虾个儿大，可能是四个头六个头的，外挂一层薄袍炸酥，虾质新鲜有弹性，吃上一口真香，像这样口味浓厚的菜肴我只能吃一个，儿子吃的不少，剩下的我拿回来慢慢吃。

　　豌豆黄不太甜可口，豌豆味足，一扫而光。

　　黄瓜皮我回来就仿做了，这种做法特别适合我的饮食习惯。

　　到了萃华楼，我又想起了“溜腰花”，我觉得这个菜要功夫，甚至比海参、大虾还难。萃华楼的“溜腰花”刀工好，切出的花漂亮，火候恰到好处，调料味美，勾芡薄亮。这个菜现在不做了，我并非为吃不着而遗憾，只是有两个想法：

 

一、由这个菜连想到萃华楼的‘溜’、‘炒’、‘爆’、菜肴的厨艺值得赏识，相比之下有的店做出的菜黏黏乎乎，看不出来也吃不出来是甚麽东西，就不可取了。

 

二、关于猪内脏，在一个资料中提到，“中医学有以脏补脏之说，从营养成分、临床实践来看，猪内脏对人体确有一定的补益，也是人们喜食之品”。 我认为猪内脏虽说对人体有补益又是喜食之品，也不要多吃，要因人而异适当控制食用。

　　沈先生居然吃到了爆三样真不简单，我们吃过的爆三样没有大肠，我的回味中有一道菜叫‘扒三白’，有白菜条、芦笋、大肥肠也是很要功夫的。扒菜，要大翻勺，出来还得是整整齐齐。

　　这次去萃华楼，最高兴的是见到马经理，他很热情地对待我这老顾客，像老朋友叙旧似的畅谈。

　　他讲了过去是怎样做溜腰花的，谈到芙蓉鸡片，我们说“味道还可以，可是芙蓉不够滑嫩”，他说 “主要是鸡蛋清的口感与过去不同了，还有，过去用大油，现在改用色拉油口味也有差别”。听后我想，这就难怪了。最后他说，“现在有的新手还没有老师傅那麽高的技术，我们一定要严格要求，使菜品达到应有的水平”。对于这样的经营态度我们表示赞许。