在北京一说起喝粥，很多人会想到宏状元，是啊，宏状元的连锁店在北京铺天盖地。朋友推荐好记粥铺，一是名气不大，二来还是个粥“铺”，这好记粥铺能好得了吗。

 

　　也许期望值不高，却往往能有出奇制胜的效果。今天中午我和周杰一起去了位于工人体育场南门内的好记粥铺，一进门就是制作卤煮火烧和酱肉的明档，先把客人的食欲给勾了起来。

　　

　　转过门口的明档，就是敞亮的大厅，给人豁然开朗的感觉。不象宏状元快餐厅的风格，倒象一个正经的餐厅。

 

 

　　整个餐厅一是敞亮，二是充满了浓浓的北京风情。这是明天做节目的包间，也是粥铺唯一的包间。

 

 

　　这是包间内部，背景是北京的四合院，看着心里就亲。

 

 

　　包间角上的花瓶，透着一股清雅。

 

 

　　餐具也很素雅

 

 

　　品尝开始了。之前我仔细浏览了菜单，有北方粥，也有很多广东粥。我们特意把粥分成小碗，为的是多品尝一些花样。

 

　　这是桂花粥，清甜宜人，香气扑鼻。

 

 

　　麦芽粥，符合现代人追求健康的要求，但不如桂花粥香。

 

 

　　菜粥，这是南方常见的粥品，感觉这个比较一般。

 

 

　　我还是最爱喝广东粥，这是“好记一品粥”，里面有海鲜，鲜而不腻。应该把里面的海鲜挑出来再拍照，更好看：）

 

 

　　凡是粥店，必定还配有面食，北方人讲究干稀搭配。这里也是分两大类，既有馅饼、锅贴、糊塌子这样地道的北方面食，也有虾饺这样的广东点心。就今天品尝的情况来看，确实出品很精心。

 

　　馅饼是我很喜欢的北方面食，这里的馅饼尤其香，原因是在馅里添加了六必居的黄酱来调味。我顺便说一个心得，在酱和卤的时候，如果用酱来代替酱油，有出其不意的效果。我用海天的黄豆酱来蒸排骨、焖酥鱼，用山东烟台的欣和牌豆瓣酱来焖鲅鱼，都很好。

 

　　肉饼也好吃，是猪肉大葱馅的，比较清淡。相对肉饼来说，更喜欢馅饼，也许我在北京时间长了，口味也重了。

 

 

　　锅贴也很好，周杰选了猪肉扁豆的馅。年前曾经在惠丰饺子楼品尝过那里的锅贴，惠丰的锅贴是牛肉胡萝卜和羊肉大葱，比较清淡，强调食物的本味；这里口味比较浓郁，看个人喜好了。

 

 

　　最精彩的是烧卖。烧卖在北京最有名的是“都一处”，“好记”可是无名之辈，按说不在一个级别。可品尝之下大感惊讶，都一处的烧卖馅发粘，皮发干，好记的烧卖表皮滑爽透亮，肉馅带着满满的一包汤，但又绝对不腻，颠覆了印象中对烧卖的感觉，倒象南方的小笼包，实在是太出乎意料。

 

 

　　虾饺也好，透明的澄粉包裹着大大的虾仁，清甜，看着就勾人。出色的虾饺在北京并不缺，难得是一家粥铺能做得这么好，这就比较稀罕了。

 

 

　　还尝了几个菜，有传统的北方酱猪蹄，也有广东卤水大肠和鸡胗，香料和食材的本味很好地融为一体。尤其是肥肠，平时家里不做，今天是解了馋。剩下的一些，晚上回家还就了麦片粥（剩饭加一调羹燕麦片，咕嘟一会就成了粥），香啊：）

 

 

　　这卤水拼盘是特意为我们拼的，目的是多品尝一些品种，好象平时不这么卖。

 

　　我还点了两种广东小吃、豉汁排骨和蒸凤爪。凤爪的味道尤其好，咸鲜适口，味道浓而不腻，其中有一块火候还不够烂。

 

 

　　豉汁排骨相对要逊色，一是豉香不够，二是火候还欠，尽管熟了，但还没到酥烂的地步。

 

 

　　周杰馋卤煮火烧，品尝之下感觉不如其他的菜品。其实和外面一般的比起来，这里的出品要精致得多，但今天大部分都很精彩，相比之下，卤煮火烧就显得平庸了。

 

 

　　其实我今天吃得特别满意，为又找到一家好店推荐给听众而兴奋。可是儿子回来兜头泼了一盆冷水，说他同学听了昨天元宵汤圆ＰＫ的节目，感觉我们就象一群托，原因是节目中缺点说得太少了。其实今年探的店，都是我们自己找的，相对于去年代理公司找的，质量要高，所以在节目中开炮的机会并不多。但听众不在现场，未必有这样的感受，这是令我苦恼之处。

 

　　我儿子说：“您得拿出鸡蛋里挑骨头的精神”，看来我还真得这样，不然会影响节目。尽管好记粥铺让我难忘，为了节目，明天我怎么也得开一炮！