在北京我们有好几家近亲，每年春节互相团拜，欢乐中也有劳累，今年采取欢聚一堂共进年夜饭的方式，过得轻松愉快红红火火。这样安排是由于得到《吃喝玩乐大搜索》节目的启发和沈编辑的协助，订到了兰桂坊的年夜饭。

 

　　兰桂坊的鲁菜和鸭菜早在节目中有了耳闻，又在博客中有目睹，就差品尝了。这次亲去品尝，果然名不虚传，令人满意。我时常在外面吃饭，有回味的很少，兰桂坊这次年夜饭至尽还有回味，要写出来。我是87岁的老年人，就写我老年人的感受。

 

　　这桌菜有蔬菜、鱼、虾、鸭、海鲜等材料，制成的菜肴鲜美，口味纯正，可见是选料精良。这是保证质量的基本条件。我虽然是老人，也不是什么都要烂糊的，兰桂坊的葱烧蹄筋、芥末鸭掌、佛跳墙里的鲍鱼、海参、鱼肚、唇边，都是真材实料，是用正确的方法发制的，色正、形正，不是那种经过膨大催化的，吃起来不硬不烂，而且有劲道有脆生，在口内咀嚼的感觉恰到好处，吃什么是什么的本味，这就叫地道。

 

　　还有白灼芥兰、盐水鸭肝，口感鲜嫩，火候掌握得好。这些菜的可口之处，是入味起着画龙点睛的作用。

 

　　还有烤鸭，大家都吃得很香，我年纪大了，就吃了一片；香酥鸭方的饼都吃光了又添了一回，我吃了半块。

 

　　我喜欢那大丰收，爽口解腻。

　　还有两个没想到的事情：

 

一、我现在不能吃辣的。那天我尝了一口芥末鸭掌，感觉特别好，也没有呛，还想吃第二口。吃完了一个，留下了回味；

二、我平时在家吃饭，遇到咬不动的或是纤维过多的就吐出来，在外面吃饭也如此，旁边老有一块餐巾纸做包渣用。这次年夜饭吃完，我看看桌上，什么渣也没吐，心中暗喜。吐渣不怪我，是由菜的精致程度决定的。

 

　　提两个我认为应改进之处：

 

一、水晶肘子，水晶和肘子都不明显，和我在别处吃的不同，稍有逊色。

 

二、糟溜鱼片。鱼是新鲜的，糟香不足，入味不够。鱼切成大方块，不如切斜刀片。

 

　　这次参加聚餐的人们，老少三代都委托我，代表他们向《吃喝玩乐大搜索》节目的同志们问好，表示感谢。

 

注：照片由张锦屏先生的公子孙卓惠提供。

 

张先生在兰桂坊的年饭菜单，请参见http://blog.sina.com.cn/u/48fab7ad010008md