喜欢吃肉,总是被朋友视为食肉族.吃的又比较杂,自己把自己算是杂食族,所以我吃的比较广泛,并不太挑剔是红肉还是白肉,是皮还是内脏.吃牛排有吃牛排的乐趣,吃板筋肥肠有吃“下水”的讲究.也就是因为是食肉动物,所以被沈老师念叨着参加了FM87.6在2006年的最后一次探店.

　　

　　西来顺我是常路过,没进去过.对它的历史也不甚了解.但那天的肉的确“震”了我一下下.有几道菜,用料平常,确吃出了不凡的滋味:

　　

　　首先是油泼羊肉,选了腱子肉,而不是我认为最嫩的羊里脊.做法简单,仔细问了,觉得在家就能做.选好的羊腱子,稍加冷冻,切成比涮羊肉稍厚一点点的片.沸水里下姜片,把肉片烫熟,捞出,控干水.上好葱白切细丝,香菜洗净切小段,一起放肉片上,洒点盐.温一勺油,下一把干红辣椒,小火炸到将糊未糊,直接浇到羊肉上,拌了即可.腱子有点筋道,越嚼越香,能够很好地体会肉的味道.

　　

　　然后是道新疆风味炒烤鱼.原本我是不吃草鱼鲤鱼的,但用新疆炒烤肉的方法做出的鱼,去尽了土腥味,反而让我喜欢.这道菜也适合家里做.相比要把鱼切成薄片和鱼丝,这道菜对刀工的要求就没那么严格了.鱼活杀后,收拾干净.片下两片肉,斜刀切厚片.师傅说要先腌制12小时,没说用什么腌.我估计用点葱姜,盐,黄酒,胡椒粉也就行了.腌好的鱼片挂蛋面糊,下油锅炸到金黄,加辣椒面和孜然,鸡精略炒即可.鱼的头尾炸了摆在盘里,炒好的鱼片堆在中间,又是一条完整的鱼了.可以成为家宴的鱼菜,滋味窘异于平常的味道.

　　

　　当然,西来顺的看家菜是马连良鸭子,还有大菜烤乳羊,扒牛蹄黄.味道虽好,但要么材料难得,要么制作复杂.要吃还是直接去饭店品尝的好.

　　

　　准备新年在家"克隆"那两道菜,也祝大家新年快乐,胃口好!!!