应朋友们要求将藕片香心作为这次的周末菜谱。:)

　　上周日穿越后在“贵州家乡亲鹅餐厅”点的一道菜叫做“藕片香胗” ，藕片脆、鸭胗Q、鲜咸香辣，特别开胃，就想尝试着做来吃。那天在市场没有买到鸭胗，就买了新鲜的猪心代替，改个名儿就叫做“藕片香心”。

　　⒈猪心洗净切片用清水反复清洗后泡水中15分钟以上，捞出控净水；

　　⒉用黄酒少许、淀粉将猪心片腌制10分钟左右，藕切片、鲜辣椒切小段、葱姜切末、蒜切片、青蒜切段待用；

　　⒊炒锅放油烧5成热下姜末炝锅后下猪心，翻炒变色后加少许生抽和糖即葱末拌匀后，先将猪心装盘捞出；

　　⒋余油下蒜片炝锅后下剁椒一勺，然后下藕片翻炒断生后下鲜辣椒段继续炒，加少量糖合盐，适量水咕嘟2分钟；

　　⒌将猪心倒入锅中与藕片混合，点几滴白醋下青蒜段起锅装盘即可。

　　一盘漂亮的藕片香心上桌了，辣啊香啊头发根里冒汗啊老公夸赞啊美得冒鼻涕泡啊！

注意事项：

①猪心泡水是为了充分滤净猪心中的血水；

②黄酒腌制是为了去除猪心的腥气；

③炒完猪心先捞出是为了保证猪心的软嫩；

④滴白醋是去腥兼使藕片脆爽。