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20061029螃蟹之旅第三站－－金宴居、浦月人家、美味斋、锦都久缘总结篇
(2006-10-29 16:01:45)| 分类： 探店日记 |
现在继续是吃螃蟹的好时候，一直可以吃到年底。
赵猫猫买螃蟹、做螃蟹的经验
家里吃螃蟹，一般量比较大，这一顿就是专门品尝闸蟹，吃个痛快。到饭馆吃，由于选择比较多，一般是把螃蟹作为一个主菜，最后隆重地上菜。
既然是主菜，清蒸是一种比较常见的吃法。除了清蒸，姜葱炒也是一种选择，现在流行的乳酪局也是不错的做法。
金宴居――芝士局大闸蟹、咸肉蒸大闸蟹
美味斋――百花酿蟹斗
起士林――奶汁局蟹斗
美味斋――百花酿蟹斗
起士林――奶汁局蟹斗
除了这样整只局的，还有用蟹粉或者蟹肉做的菜，比如
美味斋――西芹白果炒蟹钳肉
浦月人家――蟹粉豆腐、蟹粉菜心
美味斋――西芹白果炒蟹钳肉
浦月人家――蟹粉豆腐、蟹粉菜心
锦都久缘－－芙蓉一品蟹、蟹粉豆腐
总的来说，用大闸蟹作为原料做的蟹菜，还是江南馆子比较好，因为大闸蟹的产地在那儿，菜品也起源于那。我们今天聊的几家馆子，也都是以江南风味为特色，比如美味斋、浦月人家是上海本帮菜，金宴居是杭州杭帮菜。
明天是重阳节，我们顺便介绍一些适合老人吃的菜品。老人的饮食要求清淡软烂。
金宴居：
白斩鸡――原料选得好，入口香肥嫩滑，有鸡的香气。在遍地是肉鸡的时候，能吃到味道这样好的鸡很不容易。
白斩鸡――原料选得好，入口香肥嫩滑，有鸡的香气。在遍地是肉鸡的时候，能吃到味道这样好的鸡很不容易。
圣女毛丹――红毛丹去核，塞入圣女果。创意不错，味道也对得起食客，圣女果的酸甜冲淡了红毛丹的糇甜，结果就是很快空了盘子。
一品桂鱼鲜――除了桂鱼，还有闸蟹、蛤蜊、小河虾、扁尖笋，加上用火腿吊的高汤，五鲜合一鲜，能不好吃么？！
白雪银龙――这是很出彩的一道菜，可惜量还不够大，不好意思多伸筷子。选用产自丹麦的银雪鱼、舟山的虾仁和鸡蛋清，口味滑嫩。
高汤大白菜豆腐煲――底下是白菜和粉丝，上面是嫩滑的南豆腐，面上是几朵香菇，几片火腿，加上高汤的滋润，一下子就不同凡响。
杭州灌汤小笼包――有进步，在北京也算拔尖的。
浦月人家
糖醋排骨――味道不错，酸甜可口。部位选得也好，肉很厚实。
糖醋排骨――味道不错，酸甜可口。部位选得也好，肉很厚实。
酱鸽――嫩、香、入味，火候恰倒好处，受到一致好评。
八宝辣酱――好吃，料很全，味浓下饭。临走赵猫给打包了。
清炒凤尾虾――活的河虾店家自己剥的，用梧桐的话就是“鲜甜弹牙”。
外婆红烧肉――浦月人家的招牌菜，味道不错，很好地保持了苏式红烧肉的特点。可以加笋干或百叶结。
虾子大乌参――本帮菜里最高级、最经典的菜品了。可以用勺挖着吃。
本帮本色：
本帮扣三丝、梅干菜焖桂鱼、酒香鲥鱼、黑胡椒大明虾、蟹粉白菜狮子头
杭椒牛柳18元；
菜胆鱼面筋20元；
和合排骨25元；
砂锅东坡肉26元；
碧绿鸡卷28元；
小黄鱼炖豆腐28元；
响油鳝丝28元；
三鲜粉丝煲35元；
金牌扎蹄38元；
糟溜鲈鱼片38元
菜胆鱼面筋20元；
和合排骨25元；
砂锅东坡肉26元；
碧绿鸡卷28元；
小黄鱼炖豆腐28元；
响油鳝丝28元；
三鲜粉丝煲35元；
金牌扎蹄38元；
糟溜鲈鱼片38元
还有一点，浦月人家是以本帮菜和苏帮大面著称的，它的面条也很出名，给老人做寿很适合。
苏式阳春面2元；
杭州片儿川6元；
红油辣肉面6元；
葱油开洋面8元；
生炒鱼片面10元；
现炒鳝丝面12元；
八宝辣酱面12元；
醇香排肉面15元；
罗汉净素面15元；
虾爆鳝背面16元；
浦月拌川16元；
清炒河虾仁面28元；
虾仁蟹粉面38元
苏式阳春面2元；
杭州片儿川6元；
红油辣肉面6元；
葱油开洋面8元；
生炒鱼片面10元；
现炒鳝丝面12元；
八宝辣酱面12元；
醇香排肉面15元；
罗汉净素面15元；
虾爆鳝背面16元；
浦月拌川16元；
清炒河虾仁面28元；
虾仁蟹粉面38元
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