之前就听赵猫猫说，这家店不好吃。

　　大概是上周四，我约了文学编辑小吕，还有胖妈一起去踩点，到了以后等胖妈，结果胖妈又迷糊了：）店家倒是很重视，派了总厨、各个餐厅的厨师长一起见面，就菜品、直播的要求一起讨论。当时尝了几道菜，感觉不错，有的菜有似曾相识的感觉，原来汉华大酒店的厨师就是从这里调过去的，怪不得。

　　今天我最大的收获，就是疙瘩汤老大帮我调整了相机，拍照终于变得轻松起来。老大就是老大，在此向老大表示感谢哈。

　　今天节目的第二个新意，是请了首都生活台《吃在北京》的主持人小熊参加探店。这是胖妈一再推荐的。胖妈果然慧眼识人，小熊今天表现不错。在此也向胖妈表示感谢。

　　下午我已经把菜单贴出来了，从菜品上也可以看出，这是一家以商务宴请为主打的餐厅。既然是商务宴请，不仅用料要名贵，环境要讲究，细节要注意，菜品更要出色，才能让客人满意。我这样的吃货，没有商务宴请的经历，也就是跟着蹭点吃的。在这方面，老大他们更有权威。就吃来说，这家店我感觉不错，厨师对菜品比较用心，疙瘩汤老大拍完以后，厨师还特意过来致谢，态度不错！

　　下面我传几张照片。这是松茸活海参，采用胶东活海参和山珍松茸菌烧制而成。这道菜是今天感觉最满意的，我把它称做是“既有传统，又有创新”。说它传统，是因为这道菜的根是山东名菜“葱烧海参”，创新是因为加入了松茸菌，葱油的香气和松茸的香气混合在一起，比单纯的葱油香味更浓郁，提高了这道菜的品位；另外，在味型上也突破了传统鲁菜单一的咸鲜口味，咸中带甜，倒象上海本帮菜的浓油赤酱，是我们探店以来吃到的最好的海参菜。
 

芒果雪梨沙拉配鹅肝。这是今天第二满意的菜。右边是清酒浸泡的鹅肝，下面是芒果条衬底；左边是雪梨片，上面是干果碎。右边是肥腴的、柔滑的，左边是清爽的、酥脆的，口感的对比很鲜明。用料、摆盘都很讲究，吸收了西餐的一些理念，符合商务宴请求新求美的要求。

健康金盅汤。以南瓜肉、红薯、胡萝卜、洋葱熬汤，放入蒸制的南瓜盅内。另一种做法，是在汤中放入鱼翅。汉华大酒店就是这种做法。今天因为店家专门上了招牌大碗翅，所以就单纯地上了汤。

　　今天因为要直播，我催了好几次，店家不等南瓜烂乎就上了，导致南瓜几乎都没吃。上次来踩点的时候倒是很烂乎，不过上次是带鱼翅的。

　　胖妈到底是前辈，眼光很“毒”。她就这道南瓜汤联想到了平时饭馆里经常上的“大拌菜”，并得出结论，商务宴请就不是简单地上个大拌菜，而是以健康食品南瓜来代替大拌菜的角色了。
 

鹅肝片皮鸭。这道菜料是高级的，但我就没吃出感觉。一是我不如坛子里的高人，对味觉没这么敏感；二是忙忙叨叨，有的时候就会疏忽。

菠菜饼和调料。这是鹅肝片皮鸭的配料，采用北京烤鸭的吃法，用的菠菜饼，葱丝，黄瓜条，还有沙拉酱和甜面酱

黑菌汁扣鲍脯。上面是一片素鲍，下面是餐厅自制的菜汁豆腐。据厨师说，选用法国松露（黑菌）与鲍汁调制而成，好象很名贵。可我不喜欢那素鲍鱼，连带这个菜也就感觉一般。我上次去也吃了这个，当时就感觉一般。

红酒雪梨。这是今天“大厨教您露一手”的内容，就是用红酒汁泡雪梨，清甜不腻，酒香宜人。

沙律甜酒大虾皇。所谓沙律，就是猕猴桃丁。虾的口感不错，但要和芒果雪梨沙拉配鹅肝相比，还有差距。

水晶鹅肝酱。鹅肝酱外裹鱼胶粉做的水晶，切条而成。口感香滑，入口即化，好吃啊。

泰式猪颈肉。这个菜么，酸酸辣辣的，泰国风味。我对泰国菜一直不是很感冒。听胖妈、老大他们说，肉显腻了。

招牌大碗翅。汤调得不错，里面还有脆嫩的竹荪、软糯的白果、碧绿的菜芯。

纸火锅鱼片。主料是多宝鱼片，配料是豆芽和金针菇，上面还放了两小块油条，不知何故。这个菜印象不深，感觉一般。也许是好吃的太多，也就不显它了。要是平时在食堂用餐，有这么一个还是不错的。

　　据说，纸火锅引进北京，他们是第一家。

大鱼翅。粤海轩主打燕鲍翅，号称“鲍翅之家”。大厅里陈列着鱼翅、干鲍、瑶柱。这是最大的一个鱼翅。

餐具。直播前参观了其他包房，这是包房中的餐具，金碧辉煌

 

 

最后上一道主食－－鲍汁一根面。面条倒真是一根，比较筋道，所以不进味。