一、火锅： 源于“美食之乡”四川重庆，二十多年来已红遍了大江南北，其味以麻辣和鸳鸯为主，适应大众食客不同的口味爱好。

　　大菜楼引进原生态“重庆火锅”推向京城食客，让广大食客有“身在京城”“意至蜀中”的胜境。麻辣至极，越麻越开胃、越过瘾、越想吃，另一味，鲜香滋补适合中老年食用，其菜品多样，价格公道，是公司、家人、朋友聚餐的理想选择。

二、水煮双禽

主料：鸡片、鸭片

辅料：青笋片

　　此菜在传统“水煮”制作方法上改变了传统的“牛、猪、鳝鱼等”原料，改用鸡脯和鸭脯为原料。

　　鸡脯是鸡肉中极品，肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富；鸭脯也是鸭肉中极品，具有特殊的香味。大菜楼川菜大师将两者结合于一体，经过精心秘制后，与鱼肉有一样的口感，不同的香味打造出大菜楼绝有的特色，给京城食客带来味觉上的新的感受。

三、重庆香烤鱼：

主料：鲤鱼

辅料：魔芋丝、鸡腿菇、平菇、洋葱丝 大蒜 香芹 青蒜

　　故名思义是一道源于重庆的美食。如今已红遍京城的大街小巷，他摆脱老套的烤鱼制法，加以多种辅料、又保持原有的香辣孜香味，以半汤形式，并附以精美酒精炉上桌，从色香味形上达到川菜的一种高境界。

四、 毛血旺：  

主料：牛百叶 黄喉 午餐肉 鳝片 粉条 鸭血 香菇 冬笋

　　是一道经久不衰的传统川菜，以鲜鸭血和多种荤素原料，麻辣鲜香、象吃小火锅一样，回味无穷、食之不忘。

五、泡萝卜鸡杂：

主料：鸡胗 鸡心 鸡肠 鸡肝

辅料：泡姜 泡萝卜 香芹 青蒜 魔芋

　　选用鸡飞狗跳鸡的内存精华，辅以四川独有的老妈泡姜、泡萝卜，含少女的酸涩、少年的欲火、中年的猛火慢煨制成，其制作如人生细致、爽胃爽心，回味无穷。食之乃人生一大享受。

六、五味脆鳝：

主料：鳝鱼

辅料：锅巴 西芹 花生 芝麻

　　意喻人生，五味具全，麻、辣、酸、甜、酥、鲜香适中，色泽搭配鲜明、入口回味无穷，是佐酒下饭的最佳菜肴之一。

七、铁板烧汁虾

主料：白虾

辅料：洋葱丝 红椒圈

　　中西结合，引进日本特有的烧汁与香港李锦记调料和川味秘酱中和，调制而成，其造型美观、外酥肉嫩、风味独特含丰富的蛋白质、无机盐和人体不可缺少的铁等微量元素，是宴请贵客、家人聚餐的最佳菜肴之一。

八、滋补羊肉：

主料：羊排

辅料：大枣 当归 党参

　　选用四川麻羊的羊排为主料，加入大枣、当归、党参等滋补中药和独特的麻辣川味，由大火烧开，小火煨制5小时以上而成，菜品达到祛腥、滋补、味鲜、口味适中，适应广大食客食用。

九、荷叶碎米鸡：

主料：鸡腿肉

辅料：青红尖椒 宜宾芽菜 冬笋

　　选用乡村土鸡腿肉，微辣型青红尖椒、宜宾芽菜，冬笋均切小粒、急火短炒、调入适量的秘制酱，口感鲜嫩香脆、酱香味浓，夹在荷叶饼中一起食用，更是味觉上的另一效果，是受南北地区大众食客喜爱的菜肴之一。