最近吃了几次螃蟹,配合着醇厚的花雕,真是相得益彰.

　　今天早晨去市场买菜,看到有特别好的五花肉,突然想起了酒焖的东坡肉,一下就觉得很想很想吃,于是花10元钱买了一块新鲜的五花肉,想想家里的10年陈酿,还是没舍得,于是花了19元买了瓶五年的花雕,准备回家炖肉...

　　五花肉洗净,我反复摸那一块肉皮,用剃刀刮来刮去,最不能忍受猪毛,刮到摸着很滑溜了,好了,切成5厘米左右的长方块.香葱打成一个一个葱结,铺在沙锅的底部,肉皮向下,把肉块逐一排列.放上100克锦珍生抽,2勺冰糖,生姜数片,把整瓶的花雕一股脑地倒进了沙锅.放火上大火烧开,拧到最小火,慢慢炖着吧.

　　这时,酒香和肉香慢慢地飘了出来,愈来愈浓郁,我实在忍不住,一会儿揭盖看看,一会儿又揭盖看看.折腾了一个半小时,终于该翻面了.我小心翼翼地把肉块逐一翻了一遍,让肉皮超上,接着炖.肉香越来越折磨我,等我把午饭做好了,明知道火候还不够,还是没忍住,挑了块比较薄的,先尝为快.我剥了块瘦的给老虎,这家伙不吃肥肉,不过很称赞肉的味道.吃完了午饭,炖的肉差不多好了,前后一共三个多小时,期间酒香绕梁,肉香更是不绝,真享受...

　　关于东坡肉的来历,普遍说法是这样的:
　　

　　名列唐宋八大家的苏东坡,不但作词与辛弃疾并称为双绝,书法与绘画也都独步一时,就是在烹调艺术上，他也有一手。当他被贬黄州时，常常亲自烧菜与友人品味.苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手,"慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的故事。

 

　　当时的西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色,后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"

 

　　老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，于是大家都称其作"东坡肉"。