虫草炖水鸭

主料：水鸭

配料：冬虫夏草、葱姜

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒

口味：咸鲜、汤汁鲜美

口感：鸭肉软烂

制法：鸭肉带骨洗净剁小块，绰水，过凉洗净，加入冬虫夏草葱姜及调料，盛入碗中上火蒸，至鸭肉软烂即可

水鸭：水鸭产自中国沿海一带，分绿翅和白翅，鸭是水禽类，其性寒冷。适合体温上火的人食用 ，特别是一些低烧、虚弱、食少及水肿的人尤为适加。水鸭每100克肉中含蛋白质13克，脂肪44.8克左右，还含有多种维生素和矿物质。

虫草：又名冬虫夏草，冬虫草，冬虫夏草是驰名中外的名贵滋补强壮药，素有“功同人参”之说。

中医认为，其味甘、性温，可滋肺补肾，止咳化痰、止血。《本草纲目》中记载其能活百虚百损。

现代研究表明：虫草中含有虫草酸、虫草素及各种氨基酸，有降血压、抗菌、镇静等功效，能提高机体免疫力和抗肿瘤作用，冬虫夏草的营养及药用价均很高，多用于食疗，可以同各种动物性原料同煮、同炖都可。

葱烧辽参

主料：辽参

配料：西兰花、胡罗卜、大葱

调料：盐、味精、料酒、酱油、白糖

口味：咸鲜、葱香浓郁

口感：海参软糯、汤汁浓厚

制法：

一、干辽参用水发制软烂

二、大葱切段炸香至金黄色，留油待用

三、西兰花、胡罗卜淖水至熟

四、另起锅，用葱油爆香酱油，下调料及高汤放入辽参和炸好的大葱烧制，待海参入味后勾淀粉、淋葱油出锅装盘，胡罗卜、西兰花摆边。

辽参：海参的一种，又名灰参、刺参，因加工制干时使用草木灰，刺大而所以得名，产于关东沿海地区，又称关东参。

干辽参每100g中含蛋白质约50.2g，脂肪4.8g，另外硒和碘的量极为丰富，并含有大量的黏蛋白，其中包括硫酸软骨素的成分，有延缓衰老的功效。辽参中提取的海参素，有抑制某些癌细胞生长的作用，结构类似皂角霉素，对中风导致的痉弯性麻痹有治疗作用，所含刺参酸性多糖，有抗放射损伤，促进造血功能降血脂和抗凝血作用。

海参在中医中认为其性温微寒，味甘咸、滑、无毒、。有补肾益精、养血润燥之功用。对精血亏损、虚劳、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便坚有一定食疗效果。海参质地虽阴柔，但能补肾之阳气，是阴阳双补之品。

XO酱爆鸭胗

主料：鸭胗

配料：油菜芯、青红椒丁、香葱、姜片、蒜片

调料：蚝油、味精、老抽、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、XO酱

口味：咸鲜、微辣

口感：鸭胗爽脆

制法：鸭胗片片，用粤菜腌肉类的方法加工，至鸭胗脆嫩，青红椒切丁，鸭胗过油至熟，加入XO酱及香料爆香，下调料炒至均匀出锅盛入，用油菜芯围边的盘子中