酱香牛筋冻

主料：鲜牛蹄筋

调料：盐、味精、鸡粉、

家乐美极鲜味汁

海天金标生抽王

东古一品鲜酱油

口感：韧中透绵、入口即化

制法：

一、          绰水：鲜牛筋洗净入锅加葱姜、料酒煮沸约5分钟，撇末

二、          煮熟：入高压锅，放入适量八角、桂皮、香叶、葱姜（去腥提香），加水至没过牛筋，小火压1.5小时。

三、          切配：取出切玉米粒大小，再放入原汤烧开，加少量盐、味精、鸡粉调味，倒入不锈钢方盘中，凉后入冰箱。

四、          食用时切开沾蒜汁食用。

蒜汁：米醋、酱油等量、加蒜茸适量和香油调均即可

口味：咸鲜、酱香浓郁

提示：全聚德用了三种酱油复合调配，以增加鲜味。这三种酱油是：

家乐牌美极鲜味汁

海天牌金标生抽王

东古牌一品鲜酱油