全聚德集团的顾总厨在介绍菜品，左边是胖妈。老先生人极好，是一个很有修养的大厨。

烤鸭套餐，有生菜和玉米鸭饼

贴心的五环标志暖鸭炉。

　　

　　这鸭皮是出乎意料的厚，呈蜂窝状，说明鸭胚晾皮晾得很透。吃到嘴里慢慢的品，有一股油渣的感觉。全聚德为了把鸭子的皮下脂肪烤出来，减少糖色的用量（这样颜色不会太深），加大火力，结果就是现在这样的感觉。凡事有利必有弊，脂肪是烤出来了，可吃到嘴里的回味就成了油渣。

空心烧饼