夏天热了，吃不下饭，有时候会剩下米饭，扔了浪费，炒炒吃了又干又油，看着没胃口；我在茶餐厅吃了福建炒饭，看上去有些像盖浇饭，但米粒吃起来qq、香香的，受启发做出了自己家的改良福建炒饭：

主料：剩米饭二两、鸡蛋一个
辅料：鸭脯肉（或鸡、或牛、或猪，根据自己口味喜好）、虾仁、蟹肉棒、青菜（芹菜、油菜、盖菜、豌豆都可入肴）、鲜香菇或草菇，如果家里正好有玉兰片也可作为辅料
配料：葱姜、生粉、料酒

　⒈鸭脯肉切丁（鸡、猪、牛肉切片）用料酒、生粉腌制10分钟左右，姜切末、葱切丝备用；
　⒉虾仁也用料酒、生粉腌制10分钟左右；蟹肉棒改刀成丁备用
　⒊青菜根据选用的不同改刀成丁或片，蘑菇改刀成小丁；
　⒋将鸡蛋打在一有盖子的容器中，把米饭放入盖上盖子充分摇匀，此时米粒完全散开；
　⒌炒锅放少许油烧热，将米饭下去翻炒，火不要大，直至水分炒干起锅装盘备用；
　⒍炒锅放油烧热，姜末炝锅，下鸭脯丁（肉片）翻炒变色后加料酒、糖、葱丝；
　⒎下虾仁翻炒、下蘑菇青菜翻炒、最后下蟹棒，加适量盐、水勾芡后加鸡精起锅。
　⒏将上述做好卤汁浇到饭上即可。

　　这种炒饭不同于平常的蛋炒饭、什锦炒饭、酱油炒饭，色泽清亮、味道清淡，又有丰富的肉菜辅料、又有炒饭独特的口感，特别适合夏天吃。