探店结束回到家里，一进门被女儿奚落一番：“妈你咋打扮跟阿庆嫂似的……”，下了几天雨，天儿陡然凉了起来，我瞅瞅穿衣镜：自己身着深蓝底流行粉加白碎花桑绵绸的中式七分袖小褂儿，下穿一条碎毛边儿的九分深蓝色棉布裤子，还真有点儿那个哈，不是人家阿庆嫂春来茶馆的老板娘，也是个胖妈大排档的掌勺大嫂，呵呵！可是和今天探店的环境有些不协调，题外话哈！

　　今天去探店的悦堂火锅时代位于大望路温特莱中心地下，非常现代的装修风格，很符合CBD商圈的氛围。进门下楼梯会以为错往某个KTV娱乐中心，黑色的台阶，空间有星星点点的装饰，进到大堂眼前豁然一亮，散布着一些水柱灯柱装饰，光线柔和；大厅里有两个大分区，分别有4人、6人台位，都是长桌白餐布，餐桌上按餐位摆放着一只只小火锅，火锅是不锈钢材料，锅盖把手处很人性化的加了两侧的木装饰，以免食客烫到手指；

餐具都非常别致，都是不圆不方的异型盘碟，材料也有陶、瓷、玻璃等各种材料；座椅有矮靠背黑椅和高靠背红椅，那一人多高的红椅看上去既舒适又有现代感；餐位之间有细细的银色丝网状装饰分割，似分不分，让就餐的客人既感到自己所处餐台的独立与私密性，又不妨碍整个空间的通透;

两个大分区之间的公共走廊部分展开着很大面积的弧形水族箱，鱼儿在里面畅游，感觉既气派又造型优美；包间的装饰很简洁，用心在了灯具上，现代的占了整个天花三分之一的长型灯具，造型独特，使得白墙、黑顶的房间明亮高调；洗手间别具一格，居然有客人说“冲这卫生间，下次还得再来”，所以说这环境叫阿庆嫂们进来会感到局促，但第一印象的感官刺激会使她们兴奋不已，比如我，一个劲儿说：“女儿准喜欢这环境”——明摆着在努力缩短代沟，呵呵！

　　其实，这类情调火锅店在CBD这类的新兴商圈有不少，但像悦堂这样经营面积较大的不多，这个餐店有着1300平米的经营面积，除了大堂还有7个包间，拥有280个座位。来之前，直播前已经踩过点儿的沈老师反复强调餐店的定位：“非正式的商务宴请”，这个说法得到了探店者们的认同，这种分餐式火锅很适于彬彬有礼的礼节性会餐，尤其适合外国客人的餐饮方式；另外我还认为这里很适合情侣、年轻的白领夫妻来就餐，因为很有情调。

　　店里打着是广东火锅、港式火锅和京味儿火锅相结合的招牌，所以食料有各色广式丸子、肉滑、海鲜，也有各色品种的牛羊肉，汤底有清汤到金牌蘑菇老汤多种，蘸料有自己调制的海鲜、香油、金牌麻酱各样：

●各种丸滑海鲜：
　　◎悦堂四宝大拼——其中包括牛肉、墨鱼、虾等各种丸子，由于采用新鲜肉料打制，用筷子挟拾时比较软，似乎要断裂，煮熟后很是筋道，味道不错；价格似乎贵些，12只四个品种丸子48元；

　　◎丸滑——上了虾滑、牛肉滑和鱼滑，其中虾最受欢迎，灰糊糊一堆糜状物下到锅中，漂起来一个个粉红色的虾砣，给人以惊喜；牛肉滑细嫩中可以嚼到爽脆的荸荠粒，口感独特；鱼滑相对来说不如前两种，但也是有人喜欢；

　　◎海鲜——鲜活的多宝鱼让人品足了新鲜，沈老师唯一夸赞的菜品；

●各种牛羊肉
　　牛羊肉分类精细，什么精选肋条肉、羊肉A、B、肥牛、牛腱、羊羔肉等，普遍手切肉观感和口感效果要好，机切的肉片上来摆盘造型不错，放置时间长而肉解冻后，软塌塌一盘血水，柔的颜色变得暗淡，很影响食欲；推荐手切羊羔、手切肥牛和牛健子；

●各色蘸料
　　我们只品尝了金牌麻酱和海鲜两种调料，味道不错、但是都偏咸，尤其食用已经腌制过的涮料后，更是感觉口重；店家可能为做直播给客人端上了清一色的麻酱料，岂不知涮料多为丸滑海鲜类，口味就不合适了，后来在我们提醒下店家才上了相配的海鲜调料。金牌麻酱用足了各种配料，据说博得了很多食客的喜爱。

●价位
　　比起一般的涮肉店消费水平要高出一截，人均消费水平怎么着也得7、80元。但我认为如果陪客户吃饭去的，应该都是为了商业洽谈去的，人的穿着，行为都很职业化，价格和氛围应该说是协调的。再者说建在那样一个地理位置，应该也是特属于商务就餐的需求，所以贵就不为一提。对于个人消费，情侣约会、夫妻浪漫，贵在情调，缠绵柔情一番两情相悦，这稍贵的花费倒也值得。

●独到之处：
　　菌类汤底熬制得很到家，在加肉类涮料前最好先喝它两碗，清爽味美，喝的时候别忘记放几粒小葱。

　　饮品特色有荸荠汁和夏枯草饮料，这对于吃火锅是相得益彰的搭配，荸荠的清凉去火药用是众人皆知的事情，而夏枯草正是著名的广东凉茶中的一味主料，我在介绍自制简易凉茶时曾提到过这味草药，不过夏枯草是大凉的，孕妇和经期女士不要喝；

　　蔬菜装盘很有特色，为我们上的一套蔬菜拼杯是用一大号高脚杯端上来的，金针菇合茼蒿都是立着插的，加上打好结的一扎扎魔芋细丝和其他蔬菜，组成了一个漂亮的拼杯，很是养眼；

土豆片全部选用土豆中段，直径大小相仿，一盘端上来很是整齐；切成小指粗两寸长的山药段被我当成了萝卜，土豆和山药一定要耐心煮够时间，才会软绵可口。

　　小烧饼非常好吃，5元2个

●花絮：
　　参加直播的餐店销售梁经理是个文绉绉的重庆小伙子，直播时有些紧张，在直播前大伙儿就帮助他纠正北京话是否该发“儿”音，直播时他索性拿起稿子来念，主持人雅娟笑眯眯地提醒他好几次，他还是一再举起稿子；

　　直播后我和小梁经理开玩笑，说他应该让大鹏签字（主持人雅娟因后面有节目已经匆匆离去），小梁很认真地去找来店里的名人签字本，大鹏却一再推辞，“俺们可不是名人，奏是一人民新闻工作者！”小梁经理执拗地让他签，大鹏无奈说“胖妈先签！”我躲到一边，终于照到了大鹏签字一幕。

●结束
　　直播到最后，主持人按照惯例问每一位食客，如果不是探店，你还会再来么？我的回答是：
　　◎如果我自己来，不会，因为比较贵，而且阿庆嫂一个人坐在这样装潢的殿堂里也让别人感到别扭；

　　◎如果我和老公来，不会，因为老公比我更实际，他觉得浪漫就是自己在家吃着媳妇做的饭菜喝二两小二；

　　◎如果女儿问我和男朋友在那儿约会，我会推荐她来，她肯定喜欢这儿高高的红椅背和浪漫的调调；

　　◎如果CBD一带上班的年轻白领朋友问我附近除了鹭鹭哪儿还有好地方，我会推荐这里；

　　◎如果我有海外来的外国朋友，我也会带他到这里来……

地址：朝阳区西大望路1号温特莱中心一层（紧临阳光100）
交通：
公交线路　1、4、57、31、112、115、715、718、846、639、648、988、地铁大望路站
开车路线　长安街向东至大望桥北转500米（西大望路与光华路交汇口）
营业时间：11:00－－24:00
订餐电话：65388065

 

雅娟和大鹏在神侃


主持人雅娟加紧开播前果腹——吃肉串