上周接到沈老师电话，要到山东风味儿的餐馆“兰桂坊”去探店，由于是上班途中天天要经过的店，又是京城内除了老字号餐馆儿外少之又少的鲁菜，作为标准吃货的俺当然欣然应允前往。

　　这次节目是录播，比起上次直播来，显然到场的人要松懈得多，俺和妹妹头卡着点儿进来，发现屋内只有两位技术于老师郑老师最先到场，主要人物主持人周杰老师和编导沈老师竟姗姗来迟；周杰老师进门第一句话竟然和俺想得一样：“呵呵！录播就是不象直播那样紧张！”同去的有吃坛的beer——因她上次吃过兰桂坊并对他们的烤鸭质量提出异议；还有一路行走——由山东MM品评山东菜最合适不过；除此之外还有两位厨艺界的鲁菜专家侯老师和周老师，还有上次认识的电台的姗姗MM和另外两名食客。

　　录播开始了，除了主持人周杰老师还是那么紧张忙碌、喋喋不休外，其他人都很轻松，上次从始自终严肃紧张的技术郑老师竟一直悠闲地坐在沙发上，而于老师也就是坐在那里挂着大耳迈监听而已。开始俺也随着这轻松的气氛随着周杰老师的引导侃侃而谈，但最后周杰老师让我来对餐馆作出总体评价时，俺竟然紧张地卡壳了，说了三遍才勉强通过，汗！其实，录播现场看似轻松，而录播后的剪辑工作量要大得多，到节目真正播出幕后还要做大量的细致工作呢！

　　这次不象前两次自己来吃，那时对鲁菜根本就是没多少了解，点菜就是看着菜谱上哪个菜卖相好就点哪个，而这次大部分都是由餐馆推荐的典型山东菜，又食美味又长知识，真是过瘾啊！就介绍几道好吃的菜吧！

盐水鸭肝
　　此菜色泽褐黄看似平常，吃起来质地软嫩，气味醇香，口味咸鲜。鸭肝做起来难度较大，又要鲜嫩又要断生，还要保证入味，俺觉得这菜比较到位。

酥鲫鱼
　　这道菜味道还是不错的，俺先被经理和鲁菜专家一痛侃晕，6、7个小时焖制、超过8小时制作、48小时啥啥……，期望值较高，吃起来觉得也跟咱仙遥的酥鱼手艺差不太多，价格么，24元3条，觉得有些贵了，俺在自由市场10元能买一大盘子回来酥呢！

水晶鸭舌
　　颜色透明，咸鲜爽脆，有蒜香味，但感觉鸭舌少冻多，影响了菜的口味；
香糟鸭卷
　　此菜有酒香味，咸鲜柔韧，很好吃，就是吃多了有些腻，经与侯老师请教，才知除了烤鸭外的其他鸭菜并不全是鸭下水和边角料制作，鸭卷是整只白条鸭加工而成的；

葱烧牛筋
　　不愧是山东名菜，葱香入味，牛筋糯软，颜色鲜亮，非常好吃；
糟溜鸭三白
　　此菜色泽白中显黄，质地软嫩滑润，有馥郁的酒糟香味，鲜美可口，回味悠长。好像市场里买不到作这类菜的香糟；
芙蓉鸡片
　　这应该是山东名菜，但比较令人失望，此菜应是鸡茸与蛋青混合制作的，吃起来口感竟然像没有蛋黄的蛋白，没有啥鸡味道；
醋椒桂鱼
　　非常棒！汤鲜鱼嫩，很有特色，我喝了两碗汤；
香酥小丸子
　　丸子的颜色、味道和火候都是一流，酥脆可口，虽是一道很普通的菜，但也很出彩；

九转大肠
　　山东名菜，第一次品尝，感觉很不错，此菜没有老北京卤煮中那肥肠特有的味道，而是甜咸香辣中略带有苦感，据周老师介绍这道菜是一道五味俱全的菜肴，苦就是其中叫做砂仁的调料产生的，据传有食客吃过此菜称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
烤鸭
　　说实话焖炉烤鸭与挂炉烤鸭可以查询到有种种本质上的区别，可是俺就是个吃货，没品出太大的不同，倒是比较欣赏他家夹鸭肉的小烧饼；不过听小吃货姗姗MM讲，她“终于吃到了小时候烤鸭的味道”，俺汗颜！
其他几道素菜粤菜
　　俺比较露怯的是竟然把他家的粤菜认作创新鲁菜而一路狂拍，不过那几道菜太过重于形式，要说漂亮可真是养眼，beer看到说想起了那次厨艺大赛叫做“一帆风顺”的那道菜，呵呵！


　　最后让俺给餐馆打分儿，压力大啊，反复三遍只说了句，到这里来品尝正宗鲁菜，你不会后悔的，呵呵！