【咖喱鸡肉松】

 

制熟鸡肉的方法一：

原料：鸡胸肉两条

辅料：料酒2茶匙，姜2片，八角1个，花椒10粒

做法：

1．         鸡胸肉洗净，切成小块（图1）。

2．         放入煮锅，加入足量的水，煮开后淋入料酒，撇掉浮沫（图2）。

3．         加入姜片，八角和花椒，烧开后转小火煮至筷子可以轻易穿透（图3）。

4．         捞出鸡肉块，过凉水后沥掉水分，用擀面杖压碎（图4）。

制熟鸡肉的方法二：

家里经常炖鸡汤，炖完汤剩下的肉直接吃不好吃，用来做肉松却很合适，也算变废为宝啦。

 

原料：煮熟鸡架拆肉400克

调料：1/2-1茶匙（根据口味调整），生抽1汤匙，糖1汤匙，咖喱粉1汤匙，油1汤匙，辣椒粉适量（不能吃辣可以不加）

做法：

1.     新鲜鸡架洗净，水开后放进锅里，淋入料酒，焯煮3-5分钟，捞出洗净。（图2）

2.     放进炖锅，倒入足量没过的水，放入3-4片姜，大火烧开（图3）。

3.     撇掉浮沫（图4）。

4.     转很小的火，保持轻沸，盖上锅盖，炖煮2-3个小时（图5）。

5.     鸡汤留作别用。将鸡架上的肉拆下来。（图6）

6.     放进面包桶，调入盐，糖，生抽，咖喱粉和油，先拌匀（图7）。

7.     送入面包机，选“果酱”程序，运行，直至肉质干松（图8）。

 

 

 

家里备好一次肉松，可以放在冰箱里储存挺长时间，我家孩子最喜欢的吃法，就是这道肉松蛋卷，早餐做来吃，既营养又美味。

【肉松蛋卷】

 

蛋饼：鸡蛋1个(蛋液约60克)，面粉85克，牛奶200克，盐1/2茶匙，葱花适量

辅料：肉松，沙拉酱，生菜各适量

 

做法：

1．         鸡蛋和牛奶先打匀（图1）。

2．         倒入面粉，搅匀（图2）。

3．         加入葱花，盐，搅匀（图3）。

4．         平底锅烧热，倒入少许油转开，淋入蛋液，转动锅底将蛋液摊薄摊匀（图4）。

5．         小火将蛋饼煎至两面金黄，出锅（图5）。

6．         在蛋饼上先涂一层沙拉酱，再铺上肉松（图6）。

7．         放上生菜，轻轻将肉松压实（图7）。

8．         从一端开始卷起。（图8）