最近菜地里的土豆，芸豆，茄子，豇豆，黄瓜，丝瓜都陆续长成了，今年除了芸豆长得不好，其他的都挺喜人．于是，这个月老公常常带回来很多现摘的菜，家里冰箱冷藏室连着半个多月都有豇豆，我们也叫菜豆．

 

前天晚上家里人一起在外面吃饭，有道豇豆的菜很受欢迎，应该是蒸熟或焯熟的豇豆裹了脆炸粉炸出来，蘸着蒜汁儿吃，浩浩尤其喜欢．想回来学着做，但天太热实在不想动油炸，尤其新厨房也不舍得，于是便舍弃那层脆壳，直接蒸了蘸蒜吃，好吃简单还清淡！

 

这半个多月忙得底儿朝天，又正赶上入伏，天天泡在汗水里，实在懒得炒菜，又懒得出去吃的时候，就茄子豇豆一锅蒸出来，蘸着蒜汁儿，随便来个小菜，再配点儿主食和粥，也不失为一顿懒人营养餐～

  

 【豇豆大包】

面皮：面粉500克，酵母2克，牛奶300克 

原料：豇豆540克，猪前腿肉180克

辅料：面酱2汤匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，水2汤匙，姜末1茶匙，小葱一根，油2汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙

做法：

 

1.   面粉，酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大．

 

2.   猪前腿肉切成小丁．将面酱，料酒，生抽和水混合调匀，倒入猪肉中，再加入姜末混合拌匀，最后倒入1汤匙油拌匀，腌制半小时．

 

3.   豇豆洗净，去蒂，入开水锅中焯煮三分钟，捞出，放凉后切成小粒．

 

4.   葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中，加入盐，1汤匙油，香油，拌匀．

 

5.   发酵好的面团取出后，充分揉匀排气，搓成长条，分切成若干面剂子．

 

6.   取一个面剂子按扁擀开，包入馅儿，捏褶儿收口．依次做完其他．

 

7.   饧发15分钟后，大火，蒸20分钟（依包子个头大小而定）．

 

 

【蒜汁儿豇豆】

 原料：豇豆

辅料：蒜，味极鲜酱油，香油

做法： 

1.  豇豆洗净去蒂，切成寸段．

2.  开水上锅，蒸七分钟．

3.  蒜瓣制成蒜泥，先加入香油拌匀，再调入味极鲜酱油拌匀成蒜汁儿．

4.  将熟豇豆蘸蒜汁儿，或将蒜汁儿浇在豇豆上拌匀食用．

 

 

【豇豆炒蛋】

 

原料：蒸熟豇豆，鸡蛋，榨菜各适量

辅料：盐适量，生抽少许，香油少许

做法： 

1.  蒸熟豇豆切成粒，榨菜切成粒，鸡蛋打散并加少许盐打匀．

2.  炒锅烧热适量油，先下豇豆粒，适量盐炒匀，再下入榨菜粒，调入少许生抽炒匀．

3.  淋入蛋液，翻炒，装蛋液的碗底倒入少许水转开后倒入锅中，炒至熟．

4.  最后淋少许香油，出锅．