大夏天的，揉面是一件挺折磨人的事儿，动辄出汗，但以面食为主的我们却不可能放弃面食，那比不吃饭还心里没着没落的．．．

 

于是，只能把每次出汗当排毒，一周最少也要蒸一次馒头．一般会在周末，发上一盆面，限于臂力和体力，一次最多用面粉1000克，蒸一锅馒头或花卷，留着一周吃，肯定是不够吃的，中间再穿插几顿米饭，还有一些简单的对揉面要求不高的面食，比如烙饼，或者，这种方便的发糕．．．

 

 

【黑米发糕】

（六吋圆模）

原料：面粉250克，黑米面50克，酵母3克，牛奶180克

辅料：葡萄干适量

做法：

 

1.   黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）．

 

2.   酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面，（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久．

 

3.   圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大．

 

4.   将葡萄干摆放在表面．

 

5.   开水上锅，大火蒸30分钟．

温馨小提示：

这种简易式发糕只经过一次发酵，而且没有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外卖的发糕那么细腻松软．最好趁热吃，下顿吃前也要将其热透了再吃．