又是茄子，还是茄子，从小到大，夏天里吃得最多的，就是茄子．不知道我爸对茄子的印象怎么那么好，反正每到夏天总是买茄子回来，蒸茄子，炒茄子，烧茄子，好养如我，天天吃也从没抱怨过什么，最可贵的是，还没吃够．

 

不挑食的我，却生了个挑食的娃儿，前些年，茄子无论怎么做他都不爱吃，我曾怀疑，是不是我血液里的茄子素太多，把你在胎里给吃伤了？

 

今年突然地，这小家伙开始爱吃茄子，而且大爱这种煎茄子的做法，搭着蒜汁儿，爷俩儿吃起来跟抢似的！煎了三根茄子，摞起来满满一大盘，等我发完微博，放下手机，准备吃的时候，盘子已经快空了！

 

我不知道是不是别人家也这样吃，比较常见的是炸茄盒，最初我妈也是做炸茄盒给我吃，后来可能觉得镶馅儿麻烦，再后来可能觉得炸也挺麻烦，还废油，便偷懒地用了这种挂糊煎的法子，煎好的茄子并不油腻，再搭着蒜汁儿，特别适合夏天不太佳的胃口．

 

当一道菜很＂荣幸＂地撞对了孩子的胃口，那么这道菜基本上就成了妈妈的保留菜了，所以，这样吃茄子也是我们家夏天最常见的一种方法啦～～

 

【煎茄子蘸蒜汁儿】

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意

（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

 

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

 

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．

　　（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

 

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．

　　（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

 

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

 

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．