蜂蜜小面包，当年真正是风靡一时，据说是随韩流来袭（也叫韩国小馒头？我是现在才知道还有这么个叫法），迅速风靡全国的，跟大多数流行元素一样，来时匆匆，卷起一阵蜂拥购买的热潮，＂火＂势非常，只可惜去也匆匆，好像一夜之间这股热潮便如席卷残云而去，陆续各个店面也惨淡经营，相继关门，或是，改换门头迎接新的流行去了．

 

蜂蜜小面包确实好吃，但再好吃的东西也架不住天天吃啊，现在的物资太丰富了，吃的东西太多，尤其是对于一种不能当饭吃的点心，老百姓的一股子冲劲儿能维持多久？过了这个新鲜劲儿，也就没了热忱．就跟明星似的，虽然火得很快，但路线过于单一，于是，沉寂的速度也愈快，没了新鲜感，取而代之的，便是快速的审美疲劳了．．．

 

记忆中曾经飘过很多类似的以单一模式流行过的小吃：蜂蜜小面包，蜂蜜大麻花，土掉渣烧饼，绿豆饼．．．像夏天里的一阵热浪刮过，在我们的记忆中留下了一种味道，留下了若干个＂曾经＂，闲暇时偶尔想起来，倒也可以追忆一下那种曾经甜蜜的味道，以及围绕着甜蜜味道的那些甜蜜的过往．．．

 

因为当年也曾＂蜂拥＂过，也曾挚爱过，所以，现在常常也会想起蜂蜜小面包，想起来还会流口水，但，现在再怎么想，也没法在外面圆梦了，话又说回来，就算现在外面有，也不敢买了，为什么？
 

 

＋＋＋＋＋＋＋＋　略带严肃的分界　＋＋＋＋＋＋＋＋

 

 

前几天电视里经常播放＂反式脂肪酸（氢化油）＂的话题，并用一些实际事例来唤醒人们的警惕．其实说起这个话题，俺略有资格小谈一下，且不谦虚地讲，俺早有意识！当年大学里学的就是应用化学专业，所以，对于饮食中牵扯到任何＂人造＂或＂植物＂等字眼儿都格外敏感！

 

有了孩子之后，就格外注意，但凡买零食，必看配料表，其实不看也知道，那里面基本上都有＂氢化＂的字眼儿，虽然当年也学过其中复杂的化学变化过程，但，说实话，当初学的都应付考试去了，尤其后来又转行，更是十成忘了九成半，但，我因此而＂偏执＂地认为，任何东西，哪怕本身是天然的东西，一旦添加了人工合成这一步，上了化学反应生产线，就绝没对人体好的东西！

 

所以，这也是为什么儿子小的时候我拒绝给他吃零食的原因，爱吃甜食？没关系，妈妈给你做！也是因为这个原因，我才走上了自学烘焙这条路！

 

外面的蛋糕店，西点屋，他们做的点心再好吃，再标榜所谓的健康，也是以盈利为最终目的，对比一下动物性油脂和人造油脂的价格，你就会明白，他们会选择什么．所以，在能力范围之内，能自己做的食物，尽量选择自己来把关比较好．

 

＋＋＋＋＋＋可以喘口气的分界＋＋＋＋＋＋

 

在家烤面包，享受的就是一份手工DIY的乐趣，从揉面，发酵，整形，再发酵，到最后的烘烤，一步步感受面团的变化，发酵的神奇，烘烤的魔力，最后飘溢满屋的面包香，是我们精挑细选的面粉，糖，鸡蛋和奶油等放心原料，在发酵和烘烤的作用下，混合出来的最纯正的香气，没有添加剂的夸大，没有香料的刺鼻，那是一种只有在家里才能感受到的温暖和安全！

 

这款蜂蜜小面包，是我自己配的方子，并非正宗的方子哈（正宗的方子我也搞不到），味道已经很好，哄老人孩子是够用了．

 

 

 

【蜂蜜小面包】

原料：高粉260克，低粉115克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黄油25克

辅料：蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

做法：

 

1.   将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．

 

2.   收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

 

3.   取出面团，排气，分割约60克／个，滚圆，中间发酵15分钟．

 

4.   取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

 

5.   由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

 

6.   送入烤箱，底部放入一碗沸水，最后发酵约40-60分钟．

 

7.   将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

 

8.   175度，烤至上色后，刷蜂蜜水，再烤至底部上色均匀即可，约15分钟．

　（用大烤箱烤的，烘焙功能（上火半功率下火全功率），全程不必加盖锡纸，而且，貌似这款烤箱温度偏高一点，以前都是用180度烤的．自己的烤箱得自己磨合，用你习惯的烤温吧．）