偷懒的时候, 我会这样给儿子准备午饭,依然是这样一个原则:少肉多菜!

番茄牛肉蔬菜饭

原料:

牛肋条肉(炖一斤左右, 实际用量随意), 西红柿3个, 白萝卜半个, 土豆半个, 豆腐一小块, 青菜一颗, 卷心菜少许, 杏鲍菇半个, 大米适量.

辅料:

葱2-3段, 姜片2-3片, 八角两个, 料酒适量.

葱花姜丝蒜片各适量, 盐1茶匙, 生抽1汤匙, 糖2茶匙, 香菜适量, 胡椒粉少许,香油少许 

做法:

1.  大米淘洗干净, 浸泡半小时后煮成熟饭.

2.  整块牛肋条肉用冷水浸泡一小时左右去血水, 清洗干净, 切成3-4厘米见方的大块.

3.  高压锅中倒入足量水, 加入牛肋条肉, 大火烧开, 撇掉浮沫, 加入葱姜,八角, 倒入适量料酒, 盖上锅盖, 上汽后转小火, 压30分钟, 焖至泄压.

4.  白萝卜和土豆分别洗净, 去皮, 切成薄片. 杏鲍菇洗净后切片. 青菜洗净后, 切成段, 叶子和根部分开. 卷心菜洗净, 撕成片. 西红柿洗净, 去皮, 一半切小丁, 一半切大块. 豆腐切块.

5.  炒锅中油热后, 放入葱花姜丝和蒜片炒香, 倒入西红柿丁, 加入生抽, 糖和1/2茶匙盐, 翻炒成糊状, 倒入撇掉油脂的牛肉汤(不够的加开水), 大火烧开.

6.  加入白萝卜片, 土豆片, 杏鲍菇片, 豆腐和牛肉块, 盖上锅盖, 烧开后转小火炖煮15分钟.

7.  打开锅盖, 加入西红柿块和青菜根, 继续煮5分钟.

8.  加入青菜叶和卷心菜, 再根据口味调入剩下的盐和少许胡椒粉, 煮两分钟.

9.  最后加入香菜和香油, 出锅.

10. 取适量米饭, 拌饭吃.

温馨小提示: 

1. 西红柿尽量选择熟透的, 味偏甜的.

2. 各种蔬菜根据成熟的难易度安排先后下锅即可.