我爸酷爱赶集，方圆六里之内，哪儿哪儿几日几日有集市，他都烂熟于心，哪天如果我电话打得早，家里没人，我爸一准是赶集去了，那种恋情儿，大约就像现在我对超市，就是没啥可买，去到那儿，四处看看，心里也透着亮的好受．

 

我妈对此颇有说辞：年纪大了别骑个破车子到处跑，又不爱带手机，万一出点事儿．．．

 

但，你说你的，我做我的，落下一个集我爸都会比那热锅上的蚂蚁强不了多少，尽管我妈见天地看着，他还是常常趁我妈不注意就溜，去大集上准时报到！

 

我妈常说，小区门口这么多卖菜卖水果的，你非要为省那仨瓜俩枣的钱，跑那么老远？！

 

我爸说，这不是省不省钱的问题，超市没得挑，集上卖的多，随便挑！

 

没错，我爸就是有足够的耐心，花上个把钟头，从人家满满一筐的苹果里，以选美的责任心挨个掂量挨个挑！当然，也有走眼的时候，挑回一堆次品回来还自我感觉良好的时候也常常被俺们娘俩儿逮住把柄不放，这个时候，我爸总会相当谦虚地接受批评，进而用他的＂反面教材＂逮着谁给谁上课，与他自己共勉，不过，常常被逮的人是我，因为跟我妈说没用，她一辈子都不会自己花钱去买东西！

 

赶集，是我爸的最大乐趣，工作的时候抽空赶，退休了撒欢儿地赶，其乐无穷啊，没有点＂业余爱好＂的人，是无法理解的！

 

不过，我倒是跟着受益不少，家里杂七杂八买不到的东西打电话给我爸一说，下一个集准能给你买回来：石制蒜捣，我爸转了三四个集才挑了个模样周正的回来；要包粽子，通告一声，粽子皮儿便给买回来了．．．

 

做酥皮点心，用猪油要买猪板油，我转遍了跟前的所有肉店都没得卖，最后跟我爸说，我爸说了一句，简单！第二天就给买回来了．

 

我爸常说的一句话：超市买不到的东西，集市上找！

 

熬猪油

 

小贴士： 

 

1.板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。　

 

2.  熬猪油时要加点水加水熬出的猪油比不加水熬出的猪油更香、更白嫩。我没有额外加水，是因为清洗的时候已经有水在里面了，这点水足够了．

3.　熬猪油时要用小火慢熬．用大火熬猪油会因高温损害营养物质并产生对人体有害物质。一般火候以油从周围向里翻动、油面不冒青烟为宜。

 

4.　炼好的猪油，不是经常用的话，可以分成小份装入保鲜袋中，置于冰箱冷冻室，可保存一年．记得无论怎么保存，最好密封哈．

 

猪油能做什么？

 

过去，人们用猪油炒菜，甚至可能现在有些饭店也用猪油炒菜，这样炒菜香，但因为现在人们都讲究健康养生，多吃动物油会给身体增加过多的热量和胆固醇，所以很少会用猪油来炒菜了．

 

不过，现在营养学家们都建议餐桌上应该适当地增加动物性油脂的摄入以补充单纯食用植物油脂造成的营养缺陷．

 

那么，除了炒菜，还可以用猪油来干嘛呢？

 

1.酥皮点心

（点击图片进入链接） 

　　　　　　　　　　栗蓉酥　　　　　　莲蓉酥　　　　　　蛤纹酥　

　　　　　　　　　　　　　　　菊花酥　　　　　　　　花瓣酥

2.蒸馒头

发面的时候，揉进一小块猪油，蒸出来的馒头格外白，而且膨松，很香。

（每回有现成的猪油，我做馒头都会用上一点，馒头格外好吃）

3.煮陈米

加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软，可口。

4.养护铁锅

新买回来的铁锅，洗净擦干，涂上猪油抹匀，可防粘防生锈。