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"番茄棍"---蜜红豆的做法

(2008-07-11 08:33:59)
标签:

美食

分类: 粥点

 "番茄棍"---蜜红豆的做法

 

 

陪我做点心的时候,浩浩一时兴起,脱口而出:"快使用"番茄棍",吼吼哈嘿..."

 

我脑子正走着神儿呢,突然被他这一记"番茄棍"给敲醒了:"啥?什么棍?"

 

浩浩被我这突然一问吓住了,怯怯地笑而不语.

 

我大声说:"什么"番茄棍"啊,人家是"双截棍"!"

 

浩浩抬头问我:"妈妈,什么是双截棍啊?"

 

"就是两截的棍子,记住了?!"

 

顿时哭笑不得,这两年,原来他都是念着"番茄棍"一路蒙混过关的!

 

 

蜜红豆

之前做了绿茶奶油蛋糕卷,便欠下了"蜜红豆"的债务,本是应了上周发的,可一是上周儿子病了几天(现在没事儿了),二是上周我还真做了,但半途停电,转在煤气上,结果时间就没数了,总不能随便编个时间糊弄人吧,这周再不敢拖延,赶紧交上作业来.

 

"番茄棍"---蜜红豆的做法

 

小贴士:

 

1. 倒掉第一遍煮开红豆的水不要,相当于咱们做菜中的"焯烫"这一步,目的是为了去除红豆的涩味儿,这样煮出来的红豆味道特别正!

  同理,现在做红豆沙,我也加上了这道工序,好吃到停不下嘴!

 

2. 高压锅,是我非常喜欢的一种厨房用品,在我家是除了炒锅之外用的最多的锅,煮粥,煮肉,煮豆类,省时省力,效果还好.

  如果您没有高压锅,煮红豆的时间最起码要40分钟以上.

 

3. 煮红豆,火候的掌握很重要,一定是小火,否则皮开肉绽影响视觉了哈.

 

4. 糖,这个看自己喜欢了,我用的是绵白糖,口感很正.

 

5. 做这种蜜红豆,最好是掌握好水分和时间,即保证红豆熟透,外皮完整无破损,又保证水分完全蒸发完毕,这是最好的,糖腌之后也不会出汤汁.

  如果您实在掌握不好,水分偏多了,也无所谓,象下面这样做就可以了,只不过水分多,即便先滤过水分,糖腌后还是会杀出一些汤汁的,如果是夹在奶油里,就需要在使用前再过滤一下汁水.

"番茄棍"---蜜红豆的做法

 

 

"番茄棍"---蜜红豆的做法

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