做了两瓶山楂果酱，浩浩爱吃的不得了，第二天我妈提意见了，浩浩晚上有些咳嗽，怀疑是吃山楂酱的后果，问明原因我哭笑不得，同时送了面包去，本是做早餐搭配着吃的，可偏偏我省了一句交待，我妈就当零食晚上给浩浩吃了，好好的嗓子空口吃几勺果酱也受不了啊．．．

周六，我大姨和姨父买了一筐苹果，老两口全然不顾一把年纪，自行车前头带着孙子，后头捆着苹果筐，可惜＂杂技＂没高超起来，筐子一头倒栽，水灵灵的苹果挨个鼻青脸肿，于是我妈家便有了一袋子人家送来还得领咱的情儿的苹果．．． 

周日，老爸自告奋勇要按电视上学来的方法做苹果酱，苹果削好切好，加水开煮，煮了不到5分钟，老爸就沉不住气了，＂我看行了吧，就这样，不放糖就很好吃了．＂ 

我急了：＂不是要做苹果酱吗？这样顶多是水煮苹果！＂ 

＂可是，这么做下去，苹果的营养还有吗？＂

＂要说营养啊，那还不如生吃呢，一煮就破坏营养了，可咱们不是要做苹果酱吗，不同的做法适应不同的需要嘛．＂ 

过了一会儿，加了糖，老爸又坐不住了，＂这样吧，我看也不用把它压烂，费那个事儿干嘛？又费力又费火的，还不是一样吃？＂ 

唉，我算是明白了为啥您那饭桌上老是一成不变的了．．． 

．．． 

最终在我的坚持下，老爸无奈地撤离现场，眼不见心不烦．．． 

剩下我一个人拼着一把傻力气，压苹果，搅拌．．．累也得扛着．．． 

成品出锅，只满一饭碗，老爸惊问：＂那么多苹果就出这一碗？＂ 

嗯那，就这一碗！不费这些事儿怎么知道苹果酱是怎么来的？！

值不值？好吃就值了！

山楂果酱　

做法沿用自己的常规做法，并参照＜40种手工果酱＞的理论指导．

小贴士

1.由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺 

2.柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽．

3.冰糖可以用细砂糖代替，用量可以根据自己的口味，总之，糖量越多越利于保存．麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，也较健康自然． 

4.果酱熬成浓稠状即可装瓶，成品需要冷藏1天左右来完成凝胶，所以说最终成品要比刚出锅时稠一些，所以要掌握好出锅的稠度，需要有一定的流动性才行． 

5.果酱要趁热装瓶，尽量装满并马上密封，倒扣10分钟，凉后冷藏，这样就可以尽量制造瓶内真空的环境，减少细菌感染． 

6.自制的果酱因不含有防腐剂，所以每次取用时尽量使用干净的勺子，并在10天以内食用完．