加载中…
孜然羊肉
(2006-11-30 19:39:55)| 分类： 家常菜 |
这之前, 我是杜绝羊肉的,
每回涮火锅, LG点的羊肉一进锅, 我就不吃了, 知道我这个毛病之后,
LG要么把羊肉放在最后, 要么就干脆不点了...
前年,
公司组织去沂蒙山旅游, 刚到的那个晚上便是全羊宴, 禁不住同事一再相劝,
头次吃了羊肉, 味道真的不错, 也吃不出什么特殊的味道,
可半夜里却上吐下泻....
我也不知道对羊肉的排斥始于何时, 好像从小听别人说羊肉很膻,
种下了不好的印象, 就一直拒绝尝试,
时间长了便成了一种叫做印象病的心理疾病...
但, 有时候我是一个很容易被别人的说法左右的人,
说好听点, 是还不算固执, 自从看到羊肉有温补的作用,
联想自己寒凉的体质, 心理上我在逐渐接受,
终于在昨天晚上动了筷子...
实际证明,
这种处理方法确实不错, LG说他没吃出是羊肉来,
还以为我做的是牛肉..
<孜然爆羊肉>
- 原料: 羊肉片, 孜然,
花椒粒, 辣椒粉
- 做法:
1. 烧开适量水,
投入花椒粒, 煮五分钟成花椒水备用
2. 羊肉片洗净,
用一个蛋清, 加适量花椒水, 盐, 抓匀,
覆盖保险膜放冰箱里腌制两小时以上
3. 锅中烧沸水, 将腌好的羊肉片投入, 变色即捞起,
洗净, 拌入适量盐, 孜然, 花椒, 辣椒粉, 拌匀腌制20分钟
4. 锅中入油, 小火加热,
投入孜然粒, 花椒粒, 辣椒粉, 葱花炒香, 如油过热, 可离火炒,
炒出香味后, 加入羊肉, 大火炒匀后, 撒入芝麻,
盐, 点香油即可出锅
小贴士:
1. 我家不能吃辣,
如能吃辣, 可多放些辣椒粉, 颜色更漂亮
2. 羊肉片很容易炒老,
要大火快炒
3.
这样处理的羊肉基本上没有了膻味
喜欢
0
赠金笔