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芝士火腿包
(2006-11-02 22:00:55)| 分类： 面包 |
感谢忙忙碌碌喜欢美食的梅子提供的这款方子, 实在太好吃了,让本来对芝士不感冒的我爱上芝士!
尽管这样的天气,
第一次发酵就费了我三个小时
<芝士火腿包>
做法:
1. 牛奶温一下,
加入酵母粉, 搅拌至融, 倒入搅拌缸, 加入面粉, 糖,盐,
蛋液全部和成面团后加20克的玉米油,
继续高速搅拌至面筋完成阶段,即能拉开薄膜.
2. 第一次发酵完成后,分成四个等分的面团,擀一次卷(即擀成牛舌状，自长边处卷起),转90度,再擀开,放上一片火腿片和芝士片,从长边处卷起,
之后拦腰切断成两个生坯, 放在纸杯里
3.最后发酵,
烤箱里放一杯热水, 温度38度,发至两倍大
4.刷蛋液.洒芝麻
5.烤箱中层,185度烤15分钟.
老规矩, 看组织:备注:和原版的些许区别:1. 我没有全麦粉, 全用的高粉, 不同的营养, 一样好吃!2. 梅子用的是橄榄油, 我的橄榄油刚好过期, 手头有玉米油, 就用了, 效果不错, 当然, 也可以用黄油, 热量会高一点3. 包火腿和芝士之前, 我多做了一次擀卷的过程, 感觉这样可以更绵软.4. 梅子用的蛋挞模, 我没有, 就用的长方纸杯, 一个纸杯放两个生坯, 虽然卖相不如梅子的好看, 但不影响口味, 并且省了刷模具, HOHO...5. 梅子用的是批萨芝士, 我懒得等冰箱里比砖头还硬的马苏里拉软化, 就用的光明低脂芝士片6.梅子用的是6克盐, 我觉得3克就好, 因为我的火腿片稍咸.
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