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酥炸蘑菇（附：炸馒头片）
(2006-04-26 09:47:11)| 分类： 家常菜 |
炸蘑菇纯粹是为了解决上次炸鲜奶留下来的油，虽说这油只炸过一次，也算健康，炒菜是没问题的，但是我还是接受不大了，所以还是让它从一而终吧．．再炸什么呢？蘑菇！从小喜欢吃妈妈炸的蘑菇，好吃的很，外皮酥酥的，里面嫩嫩的．．．
有些东西不需要的时候好像走到哪里都能撞见，待刻意寻找的时候却了无踪迹，就象这蘑菇，就在我想炸它之前，每次去菜摊都能看到，可是这两天却成了缺货，问卖主，人家说现在的天气，新鲜蘑菇不好保存，都不进了．．．
晕．．．但潜意识里还不死心，漫无目的的逛着一家家菜店，寻思着晚上到底吃什么，可是这时候看其他的菜没一个顺眼的．．．终于，在我即将抱着凑合晚饭的态度打道回府的时候，我发现了它，惊喜！．．．还价？让这种想法见鬼去吧！这个时候巴不得抢下来，赶紧买下．．．
切，什么是个好东西嘛！又不是鱼翅鲍鱼龙虾的．．．可是这就是物以稀为贵，不到缺的那一刻，谁也不知道原来最不起眼的东西也有得来之不易的那一天．．．
要说这油炸食品，最爱的是LG，我是爱之不能啊，谁让咱长肉比他快呢，人家咯吱咯吱的大口嚼，我唯一能安慰自己的就是小尝两块儿然后就大口的咽口水了．．．
不过油炸食品我不是很常做的，毕竟不是很健康的选择嘛，偶尔解解馋就好．．．
＜酥炸蘑菇＞
－原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
－做法：
１．蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
２．面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
３．锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
４．捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
P.S.: 食用时蘸孜盐更好吃哦
利用剩下的油，炸了馒头
做法：
１．馒头切片
２．准备一碗凉水，加适量盐，调匀
３．将馒头两面蘸盐水后，投入热油锅中，炸到两面金黄
P.S.
１．馒头现炸现蘸水，不要提前泡水里
２．蘸盐水炸过的馒头吸油量少，而且口感软嫩，因为水份增加了
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