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鮻鱼两吃之―― 家常烧
(2006-03-29 09:28:38)| 分类： 家常菜 |
头一次亲自去买鱼，其实心里是很没底的，不过幸好一进海鲜市场一条苟延残喘的鮻鱼就被我瞄上了，就它了！
回到家，它还蹦来着，可是当我用刀胆战心惊的切它的头的时候，它却一动不动，我心里直犯嘀咕，到底它是死鱼还是活鱼？讲给LG听，LG说这叫做一物降一物，那我成什么了？猫？
＜鮻鱼两吃之―― 家常烧＞
原料：
鮻鱼一条，韭菜适量
做法：
１．鱼买回来后，剖开腹部，取出内脏，两腮，刮鳞，洗净，切下头和尾备用
２．鱼身切１厘米左右的段，用料酒，酱油，蛋清腌制２０分钟以上
３．锅中热油，将鱼段挨个蘸面粉后放入锅中，一面变色后翻另一面
４．倒入料酒，酱油，轻轻翻均匀
５．加入八角，朝天椒，葱姜段，没过鱼身的水
６．大火烧开后转中小火烧15分钟左右
７．加入适量白醋，继续烧10分钟左右
８．韭菜洗净切段，放入锅中
９．加入鸡精，香油，轻轻翻动至均匀后熄火出锅
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