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走进百年老字号北京稻香村，复古的玻璃柜台、盛钱的不锈钢托盘、夹钱的小镊子、售货员清脆的一声“换零钱”……都是久久让人回味的老号规矩。但若是老号的常客，就会发现，其实，北京稻香村还有一个习惯，那就是“从来不打折——每年一次的’顾客节’之外”。

“坚持不打折”是北京稻香村多年来始终坚守的营销“规矩”。 “我们希望能够向我们的顾客传递这样一种信息：北京稻香村永远讲究诚信，永远都是实实在在的做产品、实实在在做人。”北京稻香村副总经理程文花这样说。对于这个坚持，老字号自有一套百年流传下来“生意经”：做实实在在的产品，卖实实在在的价格，童叟无欺，因为“老百姓的嘴是试金石”，大打价格战而降低产品品质的事，北京稻香村——不干！

走进北京稻香村食品厂，老号的“实在”展现在眼前：选料，必须是原产地，还要是原产地里级别最高的。拿蛋黄莲蓉月饼来说，莲蓉必须选择优质莲子产地——湖南，上好的“湘莲”个大色白，气味芬芳；蛋黄则来自洞庭湖放养鸭子所产鸭蛋，细腻润泽。而其他诸如核桃仁、松仁儿等自是老顾客都知道的山西汾阳、东北大兴安岭等地。

单独选料好，也只是“实在”的一方面。北京稻香村有百余名员工每天专门进行“挑料”工作，每样原料，都要进行三遍“挑选”，核桃仁、瓜仁、玫瑰花、杏仁、桂花、……每一样原料都有不同的挑选方法和标准，以核桃仁为例，桃仁夹缝内的外壳硬皮、甚至于是夹缝内的隔皮都要求挑选出来。

百年间传下来的手工技艺和经验，是老字号的骄傲。在机器化普遍使用的今天，北京稻香村坚持“机器包不出的必须手工包”。虽是手工，但皮、面、馅料的比例、烤制的火候，既要随着师傅们的经验凭手凭眼，又有一套严格的要求。例如，我们的莲蓉双黄月饼采用纯手工包制，在包制过程中，皮必须控制在26-27克、莲蓉馅和两个蛋黄要控制在88克-89克、整个月饼的生球要控制在115克-116克之间。这种百年传承的技艺，更是在“变与不变”中成就着北京稻香村，甚至于室内外的温度都会影响到他们对于配料、烘焙温度等的调整。

老字号的百年生意经，传承着中国传统的文化，在“坚持”与“突破”中延续百年。北京稻香村坚持不打折，但同时，每年都会有唯一一次打折的机会。那就是“顾客节”。“顾客节是北京稻香村专为顾客设立的节日，我们也是食品行业里首家为顾客过节的企业。”北京稻香村营销策划部部长石艳这样向介绍。

2012年“顾客节”，北京稻香村推出“美味惠京城——全城9折优惠”活动，自9月1日至9月5日，其将在全市直营、加盟、经销店面，5天全场九折优惠（烟酒除外）。“每年一次的9折优惠，不是为了促销而作，而是在中秋节前，向一直支持、爱护、与北京稻香村共同走过的顾客们感恩。”