随着H7N9禽流感疫情的扩散，家禽行业如履薄冰。4月17日中午，湖南省畜牧水产局机关食堂摆下“全禽宴”：辣椒炒鸡、油炸鸡腿、油炸鸡翅、鸡杂、咸鸭蛋、老鸭汤。正常上班期间，机关大院内150名左右干部职工在此用餐。局长袁延文在镜头前带头吃鸡肉，他希望通过此举消除人们对鸡肉的恐惧，确保家禽产业健康稳定发展。（《潇湘晨报》4月18日）

此前有媒体报道，广东一家禽批发商因生意损失惨重，天天盼望着“领导带头吃鸡”的新闻出现，现在终于盼来了。

H7N9禽流感来袭，不少人谈禽色变。虽然政府部门和专家一再表示，禽流感病毒普遍不耐高温，鸡肉煮熟了再吃绝对安全，但站在消费者的角度来说，不怕一万只怕万一，不吃鸡肉顶多是暂时克制一下口腹之欲，而不小心感染上禽流感却是性命攸关的大事。因此，这段时间一些人选择拒绝食用鸡肉，是完全可以理解的。吃什么不吃什么，也是人们的自由。

问题是，鸡肉消费意愿普遍下降对家禽产业的杀伤力巨大。据初步测算，湖南当前有近7000万羽家禽无法正常出笼，家禽规模养殖企业正常生产周期被打乱，直接经济损失10亿元以上。湖南长沙县一养鸡大户数日前将家里的两万多只鸡全部闷死后掩埋，一边埋一边哭，夫妻二人准备外出打工。

湖南省畜牧水产局局长带头吃鸡，其积极价值肯定是有的。之前武汉的一些家禽从业者自办“百鸡宴”，希望以此稳定人心，但商人吃鸡的示范效应显然不如官员吃鸡。袁延文局长作为行业主管部门的领导，带头吃鸡可视为一种责任担当——中国的百姓自古以来都希望危难之际有官员身先士卒，既然你说吃鸡肉安全，那你就先吃给我们看！袁延文局长做到了。网上有人说局长吃鸡是作秀，这也是没办法的事，现在的官员不好当，不吃鸡要被骂不作为，吃了鸡又被骂作秀，但纵然是作秀也比不作为好，只要作秀能管用。

但若想恢复市场信心，拯救处于困境中的家禽行业，仅有官员带头吃鸡是不够的。一些网民的质疑不是没有道理：局长吃的鸡，肯定是经过了多道检验检疫程序的，食品安全绝对有保证，谁能确保老百姓也能在市场上买到这样的放心鸡肉？虽然鸡肉煮熟了吃没问题，但在一只鸡变成盘中餐之前，要经过养殖、宰杀、加工、运输、销售等多个环节，基于对这些环节的不够信任，中国的老百姓消费鸡肉时一般选择活禽交易，可是禽流感疫情当前，活禽交易显然是一件有风险的事情。

因此，官员们在带头吃鸡之外，还应做一些别的事情。湖南省兽医局局长邓云波建议，这段时间民众最好消费白条鸡，而尽量不要买活禽来宰杀，这当然是对的，但怎么让人相信从市场上买回来的白条鸡是安全的？这就需要相关部门对活禽宰杀、加工、运输、销售进行全程质量监控，并辅之以严格的检疫和免疫程序，只有这样才能让老百姓真正相信袁延文局长所说的，“经过检疫合格，来自正规市场和超市等渠道的鸡都可以吃。”

此外可以预见，在这一轮禽流感疫情结束之前，百姓的家禽消费意愿普遍下降是不可避免的事情，因此家禽行业尤其是一些中小养殖户利益受损是一种必然。为行业长远发展计，当此时刻政府应对家禽养殖户给予一定财政补贴，帮助他们度过难关。日前浙江省政府办公厅下发“关于积极应对H7N9禽流感扶持家禽业持续健康发展的通知”，对持有效《种畜禽生产经营许可证》的种禽场给予生产维持性补贴，以2013年4月8日的存栏种禽数为准，财政按每只15元的标准给予补助。此举诚为善事，希望能够在全国范围内推广。

如果禽流感疫情对家禽行业的打击过大，危害不容小觑。疫情总会过去，设若家禽行业就此一蹶不振，养殖户纷纷转行，造成市场供需失衡，有可能导致家禽价格暴涨，那就是一场无关疾病、有关民生的“禽流感”了。