宋 ·沈括《梦溪笔谈》：“《夔州图经》称峡中人谓鸬鹚乌鬼。蜀人临水居者，皆养鸬鹚，绳系其颈，使之捕鱼。”

鸬鹚俗称鱼鹰，又名老鸦，国家二级保护动物。是属脊索动物门，鸟纲，鲣鸟目，鸬鹚科，鸬鹚属的一种大型水鸟。翼长能飞，身如鸭子，头如老鹰。栖息在河川湖沼，以鱼为食。黑色的羽毛在阳光下带有紫色的金属光泽，似身披了玄色缎子，闪闪发亮，犹如出征武士的甲衣，飞行时似一群归来的勇士，气势昂然。一对碧眼深沉，一幅桀骜不驯的样子，上喙成钩状，小孩们见了它顿生几分悚惧。

鸬鹚捕鱼本领高超，喉下的皮肤扩大成袋囊状，快速潜泳在水中用尖端带钩的嘴捕捉鱼类，捕得鱼可以放在袋囊内，因此自古就被人们驯养用来捕鱼。

“鸬鹚捕鱼”是渔家人世代相传，传承千年的古老技艺。早在唐代·杜甫就曾写下“家家养乌鬼，顿顿食黄鱼”的诗句，这里的乌鬼，指的就是鸬鹚。随着近代旅游业的发展，鱼鹰捕鱼已被开发为原生态的旅游表演项目，还被纳入以楚汉文化传承为内涵的非物质文化遗产项目。

有必要说明的是人们口中的鱼鹰，通常意义上指的是两种鸟类。一种是善于捕捉鱼类的鹰形目鸟类鹗，一种则指的是能帮助渔民入水捉鱼的普通鸬鹚。

鸬鹚捕鱼前，渔夫会将鸬鹚颈部结一根蒲草绳，不让其将鱼吞入腹中，足部系一根一头打结的细绳。渔夫用双桨，边划船边敲打着拍子。

伴随着渔夫古老而深沉“嗬嗬嗬嗬……啊啊啊啊……嗷嗷嗷嗷……呦呦呦呦……”的鱼鹰号子声，刹那间鸬鹚们一个、一个地潜入水下，不一会儿就浮出水面嘴里叼起来一条条鱼儿。捕鱼者用带有挠钩篙子将老鸦钩上船取鱼。鸬鹚捕到大鱼时会几只鸬鹚合力捕捉，将大鱼吐在船舱里，自己则享食渔夫奖励的小鱼。 矫健的鸬鹚、迅捷的鱼儿、黝黑的渔夫、碧绿的湖水构成了一幅完美动人的和谐画面。

通常鸬鹚春季迁到北方繁殖地的时间一般在3月末4月初，秋季一般于9月末10月初开始迁离北方繁殖地，往南方越冬地迁徙。迁移时常集成小群，有时亦有多达数百只的大群。鸬鹚是国家二级保护动物，被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的国家保护的有益的或者有重要经济，科学研究价值的陆生野生动物名录。列入世界自然保护联盟IUCN2012年濒危物种红色名录ver3.1-无危物种。

鸬鹚，它一生都为裹腹奔忙，一生都在创造财富，但它一生却没有吃饱过，渔夫将鸬鹚捕到的鱼拿去卖了赚钱，或留下自己享用，哪怕是将鱼送人也不会让鸬鹚吃饱，因为渔夫知道，如果让鸬鹚吃饱了，就不会那么卖力的为他抓鱼了。