我承认自己有点孤陋寡闻：如果不是多宝鱼、最近被查出药物残留严重超标，我都搞不清楚，这东西长得什么样！
多宝鱼学名叫“大菱鲆”，其实就是从欧洲传过来的一种比目鱼。餐饮行业也卖概念，不管什么东西，据说只要沾上点“西方血统”，都能卖个出天价来。但现在，就算您在满大街吆喝“免费品尝”，也很少有人愿意“冒险解馋”了！上周，多宝鱼被上海的食品药品监督部门查出有“毒”！虽然毒性还不足以让您立刻“驾鹤西归”，但这种“硝基呋喃类药物”，长期服用也足以致癌，同时，还检出一大批渔业禁用药物、比如恩诺沙星、某某霉素的大量残留，以及超标。所以多宝鱼在上海、北京等地已经被停止销售。
多宝鱼身上的这么多药物，到底从何而来呢？国内多宝鱼的主要产地——山东省，闻讯马上展开的清查，终于搞明白了个中缘由。原来，随着海洋污染，捕捞过渡，现在的海产品，大多是靠人工养殖，为了防病害、也避免藻类植物与养殖的鱼虾动物争氧，在养殖区内大量投放各类抗生素和激素类药物，已经是渔民们惯用的手法，但由于有的药见效慢、成本高，就有养殖户干脆采用廉价、毒性又大的禁用药物喂食海产品。而多宝鱼更娇气——它必须在温水中生存，而为了保持温度，又只能室内养殖，所以它所吃的药，更是其他鱼类的几倍、甚至几十倍。渔民们也清楚，这样使用违禁药物喂大的鱼，对健康有害！跟前两天，河北那帮掺苏丹红、造“红心蛋”的农民说法几乎一样，当地的渔民都说：这东西我们根本就不吃，是专门卖给城里有钱人吃的！
听了这话，我突然觉得有些悲哀——这难道不蕴含着一种巨大的城乡差别、贫富分化的对立情绪吗？
与许多食品的工业化生产不同，大量农副产品和渔产品，生产者基本都是散兵游勇，加上我们在食品生产领域法规不够键全，检测手段也相当落后，让他们在经济利益的巨大驱动下，敢于冒险犯难。上个月，大陆昆山地区销往台湾的“阳澄湖大闸蟹”，就是据台湾方面称，检查出禁用的硝基喃代谢物。这次上海也是查出这类致癌物质，而山东方面已经承认，当地对多宝鱼的检测项目，的确没有包含致癌物质！
对产品的检测标准不一致，导致了问题的出现，这并不奇怪！奇怪的是，我们有关部门，也几乎很少仔细考察过，关于食品的流通环节，是不是也有问题？试问有哪家媒体的记者，能聚精会神地好好跟踪一下“红心蛋和多宝鱼”，看看它们究竟是怎样一步步爬上我们的餐桌的？
其实，就拿多宝鱼来说，除了在养殖环节吃药，在运输、贮存、销售等环节中，也都有被“投药“的可能性。和“红心蛋”事件一样，我们在流通环节中的监控，几乎失灵！我的一个朋友，就是做水产品批发的，他告诉说，从他跟当地生产户订货，到长途贩运，再到分销到餐厅的过程中，几乎用不着什么食品卫生的检验报告，即使要进超市，做点“工作”就行，难度也不大！我仔细查了一下，在食品卫生安全的各类法规中，管生产的一共有3000多条，而管流通的却只有100多条。3000多条尚且管不住生产，想凭着100多条，就想管住流通渠道，该是件多么艰难啊！
其实，管住流通更重要！因为食品的销售终端，比如超市和餐厅，基本上都是坐店式经营，出了问题，能找得着责任人，那就实施“责任倒查”嘛！我偏不信，在极其严厉的处罚面前，哪家销售商敢于替问题生产者背黑锅？
当然，广泛的舆论监督，也是支撑食品安全体系的基石！世界上没有不透风的墙，但为什么这些问题食品生产了许多年，我们竟然听不到一点、这类有毒食品的反应呢？假如不是举报者胆子太小，一定就是某些部门胆子太大，他们或许不认为这是“问题”！反正，在没弄出人命之前，索性装聋作哑！
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