我老头儿是南方人，喜欢喝汤，一年四季靓汤不离口，尤其冬天更甚。

北京的冬天比较干，供暖之后就更干燥了，喝茶喝水不解气，每天喝点汤汤水水才觉得滋润。

用天然气炖锅一要防备着别扑锅，别干锅，二要忍受抽油烟机的风声，还有它所消耗的电。所以我就喜欢用电炖锅，不用开抽油烟机，省电无噪声，放在餐厅还能为屋里增加湿气，无需再额外开加湿气了。

朋友们看我天天做饭不重样，还乐此不疲，问我原因。我想了想，除了对美食的热爱外，还因为有得心应手的厨具，虽然推陈出新会占地儿、费钱，但是从中却体会到了无穷乐趣，而在使用过程中，留下来的都是发自内心的喜欢，有颜值，又实用。

话扯得有点儿远了，今天这锅汤就是“蒸”出来的，类似隔水炖，从头到底一个小时，排骨肉烂汤香，不易熟的海带也轻轻一咯就碎了，而胡萝卜和芋头还保持着完好的开状和颜色，汤品清澈不浊，每种食材的香气渗透在汤里，每一口都是鲜香的，加了一把海米干，大海的气息滋润着肠胃。

---【排骨芋头海带汤】---

【材料】 排骨600克，小芋头6个，胡萝卜1，泡发干海带1片，海米1把，盐1克，姜2片，热水适量

【制作】

1. 材料准备好：排骨清洗干净，干海带提前泡发，胡萝卜、芋头清洗干净；

2. 海米用少许凉水浸泡，海带切大块，胡萝卜切块，芋头刮皮切块；

3. 排骨入凉水锅中，水开后煮2分钟，用温水洗去表面的浮沫，放在炖锅里；

4. 依次将胡萝卜、芋头、海带、海米、姜片入锅，倒适量热水；

5. 炖锅入蒸锅，盖上盖子；

6. 用“慢炖”程序，60分钟即可，出锅后撒少许盐、香葱末即可食用。

【苹果私房话】

1. 我用的是肋骨两端的部位，肉厚，有脆骨，很适合煲汤；焯水可去掉血沫及杂质，汤品更清澈；

2. 食材比例不固定，可根据喜好调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。