加载中…[转载]清蒸鸭
(2021-11-28 04:03:17)
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分类： 世界游景美食 |
清蒸鸭
主料：鸭1200克
调料：姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
1.
将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；
2.
将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分；
3.
用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿；
4.
葱切段、姜切片；
5.
放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时；
6.
取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。
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