[转载]横山鸭脚包_刘忠平PeterLiu

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[转载]横山鸭脚包

(2021-11-28 04:02:33)

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分类：世界游景美食

原文地址：横山鸭脚包作者：陌上青禾

横山村是位于斗门区莲洲镇的一个历史悠久的村落，浩淼的珠江从两侧淌过，赋予这里岭南水乡的秀丽特质和丰富物产。长期以来，在横山及其周围片区，有四大美食远近有名，分别是黄沙蚬、禾虫、粉葛和鸭脚包。自清朝光绪年间至今，横山鸭扎包已传承一百余年。

每年秋冬“腊味飘香”季节，横山鸭扎包便进入制作旺季，家家户户都会传出香气阵阵。横山鸭扎包中，数鸭脚包最为流行，经百姓们口口相传，鸭脚包逐渐成为鸭扎包的代表。虽然横山鸭扎包是莲州广为流传的美食，但从未有人将它制作成产品带入市场。

赵氏兄弟是开拓市场的第一人。他们自幼跟随父亲学习鸭脚包的手艺，至今已有二十余年。传承家族手艺的强烈内心，以及街坊邻里对他家鸭脚包的喜爱促使兄弟俩决定将它制作成产品，让这份美味能传承下来。

横山鸭脚包的做法：将鸭脚包放入清水中，加入切片生姜及料酒浸泡15分钟备用；浸泡完毕后将水倒掉，倒入酱油、料酒、糖及切好的辣椒，大火蒸30-40分钟，视鸭脚包数量而定；蒸完之后加入少许盐调味即可。

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