加载中…[转载]【泡椒大鱼头】香辣入味，鱼肉嫩，窍门全在这里了
(2021-09-25 02:33:07)
标签：
转载 |
分类： 世界游景美食 |
原文地址：【泡椒大鱼头】香辣入味，鱼肉嫩，窍门全在这里了作者：舞之灵1027
之前和大家分享过剁椒鱼头的吃法，今天来一道它的姐妹版，泡椒鱼头的做法吧。
刚好家里新添的小C料理机，因为看见菜谱有剁椒鱼头，所以我才突然发现其实试试泡椒鱼头，估计也不会难吃。这一试就让我喜欢上了这道菜，真的很好吃，入味下饭，而且经过我的处理，蒸好的鱼头没有腥味而且鱼肉也特别的嫩，详细做法就告诉大家吧。
![[转载]【泡椒大鱼头】香辣入味，鱼肉嫩，窍门全在这里了](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]【泡椒大鱼头】香辣入味，鱼肉嫩，窍门全在这里了")
【泡椒大鱼头】
准备的材料：材料：大鱼头720克，泡椒120克，红尖椒20克，蒜瓣3个，姜5克
蒸鱼豉油15克，糖10克，香油几滴，鸡精2克，玉米油10克
要想鱼做出来没有什么腥味，并且口感还要嫩还要入味，是需要一些技巧的，下面我就一一告诉大家。
具体做法：
首先把清洗干净的大鱼头肉厚的地方划几刀，然后加入5克盐，3克胡椒粉和10克的料酒，抹匀腌制10分钟左右
接着把红尖椒，泡椒和蒜都放入料理机打碎了加入调料拌匀
然后把腌制入味的鱼头放入盘中间，然后把姜片摆上去，接着把调味的泡椒涂抹在鱼头上
放入小C料理机，选择蒸鱼22分钟左右，最后撒上香葱20克浇上25克热油就可以了。
小贴士：鱼头腌制之前用面粉、盐和少许的水静置5分钟然后冲洗干净，然后再进行腌制，这样可以很多程度减少腥味和脏东西。
另外鱼头将近2斤，为了保证既能蒸熟又要嫩，那么鱼肉厚的地方就要划几道，这样腌制起来也更入味。（我用的是料理机，如果你用蒸锅，请大火10分钟最好焖3分钟）
第三点就是最后的香葱和热油可以激发调料的鲜味，不能少。
喜欢
0
赠金笔