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【泡椒大鱼头】香辣入味,鱼肉嫩,窍门全在这里了

(2021-09-23 22:31:24)
标签:

健康

美食

情感

育儿

分类: 各类海鲜菜
【泡椒大鱼头】香辣入味,鱼肉嫩,窍门全在这里了
之前和大家分享过剁椒鱼头的吃法,今天来一道它的姐妹版,泡椒鱼头的做法吧。
刚好家里新添的小C料理机,因为看见菜谱有剁椒鱼头,所以我才突然发现其实试试泡椒鱼头,估计也不会难吃。这一试就让我喜欢上了这道菜,真的很好吃,入味下饭,而且经过我的处理,蒸好的鱼头没有腥味而且鱼肉也特别的嫩,详细做法就告诉大家吧。
【泡椒大鱼头】香辣入味,鱼肉嫩,窍门全在这里了
【泡椒大鱼头】
准备的材料:材料:大鱼头720克,泡椒120克,红尖椒20克,蒜瓣3个,姜5克
蒸鱼豉油15克,糖10克,香油几滴,鸡精2克,玉米油10克
要想鱼做出来没有什么腥味,并且口感还要嫩还要入味,是需要一些技巧的,下面我就一一告诉大家。
具体做法:
首先把清洗干净的大鱼头肉厚的地方划几刀,然后加入5克盐,3克胡椒粉和10克的料酒,抹匀腌制10分钟左右
接着把红尖椒,泡椒和蒜都放入料理机打碎了加入调料拌匀
然后把腌制入味的鱼头放入盘中间,然后把姜片摆上去,接着把调味的泡椒涂抹在鱼头上
放入小C料理机,选择蒸鱼22分钟左右,最后撒上香葱20克浇上25克热油就可以了。
【泡椒大鱼头】香辣入味,鱼肉嫩,窍门全在这里了
小贴士:鱼头腌制之前用面粉、盐和少许的水静置5分钟然后冲洗干净,然后再进行腌制,这样可以很多程度减少腥味和脏东西。
另外鱼头将近2斤,为了保证既能蒸熟又要嫩,那么鱼肉厚的地方就要划几道,这样腌制起来也更入味。(我用的是料理机,如果你用蒸锅,请大火10分钟最好焖3分钟)
第三点就是最后的香葱和热油可以激发调料的鲜味,不能少。
【泡椒大鱼头】香辣入味,鱼肉嫩,窍门全在这里了

【泡椒大鱼头】香辣入味,鱼肉嫩,窍门全在这里了

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