加载中…[转载]【葱香肠仔包】
(2021-09-02 02:20:07)
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分类： 世界游景美食 |
最近肠仔包怎么又流行起来啦？肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。
软扑扑的小面包几口就吃完一，香葱是提味的不用多放，喜欢的可以再加些番茄酱。
【葱香肠仔包】
方子自配，分量：8个
[面坯]：高筋面粉300G，全蛋液30G，冰牛奶165G，
鲜酵母9G，细砂糖25G，盐3.5G，无盐黄油25G
[配料]：脆皮肠8根，美乃滋35G，香葱5G
1. 鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀，倒入高筋面粉300G中，再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。
揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜，室温发酵至1.5倍大后排气。
2. 分割成8个面剂子，分别滚圆，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。
3. 取一个面剂子擀成椭圆片状。
4. 中间摆上一根脆皮肠。
5. 把左右两边的面团往中间往底下收拢。
6. 排在铺好油纸的烤盘上，依次完成8个面团。
7. 送入发酵箱（卡士CF760）中：设置30，80湿度，45分钟。
8. 发酵好后面团膨胀，所以烤肠会被顶在面团上面，没关系用手把它压下去压到底就行。
9. 表面挤上美乃滋，根据个人喜好也可以再加番茄酱等。
10. 撒上葱花，葱花是提味的，不需要很多，这个量出来的香味我觉得足够了。
11. 送入预热好185的烤箱中层，我是风炉两盘一起烤的，所以一个中上一个中下。
入炉后转180，烤16分钟即可。
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