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【葱香肠仔包】

(2021-07-26 21:33:39)
标签:

美食

烘焙

网红

面包

分类: 学而食习【面包】
【葱香肠仔包】
【葱香肠仔包】

最近肠仔包怎么又流行起来啦?肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。
软扑扑的小面包几口就吃完一,香葱是提味的不用多放,喜欢的可以再加些番茄酱。

【葱香肠仔包】 学而食习之

【葱香肠仔包】
方子自配,分量:8个

[面坯]:高筋面粉300G,全蛋液30G,冰牛奶165G,
鲜酵母9G,细砂糖25G,盐3.5G,无盐黄油25G
[配料]:脆皮肠8根,美乃滋35G,香葱5G

【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】

1. 鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀,倒入高筋面粉300G中,再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。
揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜,室温发酵至1.5倍大后排气。
2. 分割成8个面剂子,分别滚圆,盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。

【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】

3. 取一个面剂子擀成椭圆片状。
4. 中间摆上一根脆皮肠。
5. 把左右两边的面团往中间往底下收拢。

【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】

6. 排在铺好油纸的烤盘上,依次完成8个面团。
7. 送入发酵箱(卡士CF760)中:设置30,80湿度,45分钟。
8. 发酵好后面团膨胀,所以烤肠会被顶在面团上面,没关系用手把它压下去压到底就行。

【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】 【葱香肠仔包】

9. 表面挤上美乃滋,根据个人喜好也可以再加番茄酱等。
10. 撒上葱花,葱花是提味的,不需要很多,这个量出来的香味我觉得足够了。
11. 送入预热好185的烤箱中层,我是风炉两盘一起烤的,所以一个中上一个中下。
入炉后转180,烤16分钟即可。

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