加载中…[转载]【捞汁小海鲜】
(2021-09-02 02:17:30)
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分类： 世界游景美食 |
天气依旧炎热，小海鲜继续捞起来~减脂期友好。
【捞汁小海鲜】
主料：花蛤500G，白虾250G，墨鱼仔250G
捞汁：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，
清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G
调料：辣椒油3汤匙，麻椒油（藤椒油）2茶匙
1. 花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。
2.
清水烧开后加1茶匙白醋，下花蛤，水开后煮1-2分钟后捞出沥水。
3. 白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪，挑掉虾线；
墨鱼仔250G剥去外皮，清理干净内脏。
4.
白虾清水烧开后加1汤匙白酒，下白虾，水开后煮2-3分钟后捞出沥水；
墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒，下墨鱼仔，水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。
5.
捞汁所有材料：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，
清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G加在一起煮开。
6. 放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。
这是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的料汁，如增减海鲜量，料汁可同比增减。
7. 浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。
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