外孙从小对蘑菇情有独钟，因而我在给他做饭时，经常适当用点蘑菇做调味。如：加在小菜饼里，撒在汤里，包在饺子里，尤其出味。但对干菇类却是有选择的。

“小鸡炖蘑菇”，有一次用的是干“野生榛蘑”，做好后，咕咚妈妈给他往碗里夹菜，他却往外挑，问他为什么？他撇着嘴说：“我不喜欢这种蘑菇的味道！”

从哪以后，就改用干香菇了。这次用的是——.金钱菇，外表上看和香菇是差不多，不过金钱菇的营养价值要比香菇高一些，味道尤其鲜美，有着菇中皇后的美称，

资料显示：儿童长个离不开维生素D，香菇的维生素D含量很丰富。缺乏铁、锌元素的儿童生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量较多，是孩子长个期间不可缺少的矿物质。

干香菇和鸡肉搭在一起，炖出来便是芳香醇厚的味道！

 原料

主料：

    三黄鸡  1只（920克）

金钱菇  50克

干粉皮  适量

调料：

葱  2段

姜  1块

蒜  4瓣

料酒  30克

生抽  30克

老抽  少许

冰糖  10克

盐  少许

花生油  30克

水  适量

香料包——小茴香5克、大料3个

做法：

    1、小鸡去头、尾、内脏、脚指，剁成小块，金钱菇洗净浸泡1小时左右，粉皮浸泡30分钟左右，备好香料包。

2、鸡块用清水浸泡30分钟，倒掉血水冲洗干净，控干水分。

3、金钱菇浸泡后的水过滤干净，用于煮鸡。

4、锅烧热，加入葱、蒜炒出香味，加入鸡块炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

5、加入菇水、清水（没过鸡块），加入姜（拍扁）、调料包，大火烧开转小火炖约25分钟。

6、加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右，至粉皮变软入味即可。

制作提示：

    1、金钱菇用30度左右的温水浸泡，更易吸水变软，又能保留其特有的香味。

2、新鲜的鸡无需焯水，用清水泡去血水，肉质更鲜美。

3、一次性加足水，中途加水会影响口感。

4、加一个干辣椒，微辣味道会更好。