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七夕节到了，教你做紫薯玫瑰花馒头，蓬松香软不塌陷，好看又好吃
(2020-08-24 09:36:53)
标签：
紫薯馒头玫瑰花紫薯馒头玫瑰花馒头七夕节杂谈 |
分类： 饭、粉、面食 |
做馒头时加点它，十几分钟就满盘，蓬松香软，玫瑰花形状，真好看！自从学会这个发酵方法之后，再也没有买过馒头，都是自己做。每次做馒头，还搭配不同的食瓜果，做成不同的形状，应景又有趣，给生活增添了乐趣。马上七夕节就到了，教你做紫薯玫瑰花馒头，蓬松香软不塌陷，好看又好吃！
紫薯加入面粉里做馒头，不仅颜色、形状好看，还特别蓬松，放2天也不会塌陷。玫瑰花馒头，需要掌握4个技巧：第一、面粉的挑选，做馒头、包子、饺子，最佳面粉是中筋面粉，如果低筋面粉发酵就差，高筋面粉也能发酵成功，第二、酵母要用40度左右的温水搅拌均匀之后再和面。然后判断酵母是否过期，酵母倒入温水里，搅拌均匀，如果有气泡，说明酵母没有失去发酵。
第三、馒头要加糖，白砂糖要溶解，否则面粉就不能发酵的。所以蒸熟的紫薯，在热乎乎的时候，加入白砂糖，搅拌压碎成紫薯泥。这样不仅颜色好看，发酵时间也会缩短。第四、蒸馒头到底是冷水还是热水，我用的臻米折叠蒸汽蒸锅，不需要加热，直接放入锅里蒸就可以。如果你家是普通的蒸锅，冷水入锅蒸馒头。做好的馒头发酵完成，就可以热水下锅，要根据不同的情况，换不同的方式。掌握以上四个技巧，接下来分享做法给大家：
【紫薯玫瑰花馒头】食材：馒头面粉（中筋面粉）300克、紫薯泥150克、酵母3克、白砂糖30克，温水100克。工具：臻米折叠蒸汽蒸锅。
步骤1：紫薯放入煮锅，倒入适量的水，煮熟之后，捞出，放凉不烫手就要马上去皮，压碎接着放酵母搅拌均匀至白砂糖溶解。紫薯压碎的小技巧，要叉子压紫薯泥会特别快。
步骤2：紫薯泥倒入面粉里，搅拌均匀，紫薯不要出现颗粒状，这样不仅不好看，还不好吃。
步骤3：酵母40度温水100克，倒入揉面桶里，开启搅拌功能，很快面团就揉搓光滑，盖上一块湿布，十几分分钟就能发酵满盘。
步骤4：发酵完成的面团取出，揉搓排气，分15克一个小团，
步骤5：把小面团擀薄、大小厚度、形状要要一致。
步骤6：取5片擀薄的面团，叠在一起，再取10克一个面团揉搓长条，放在面皮的一端，然后慢慢卷起来，要紧实，不能有松散。
步骤7：卷起的面团，从中间切块，再次揉搓捏紧底部，不要用松散，这一个时候的玫瑰花紫薯馒头就做好。
步骤8：做好的紫薯玫瑰花馒头放入蒸锅，馒头垫一层蒸纸，这样就不会粘，馒头不变形。
步骤9：折叠蒸锅的水箱倒入适量水，盖上盖子，时间设置12分钟，蒸熟的馒头焖1分钟左右，揭开盖子，蓬松香软很好吃，很像玫瑰花，很漂亮。
【sourcehe温馨小贴士】1.酵母的最佳发酵温度是35至40度，所以要用温水溶解酵母，发酵就会特别快。2.紫薯煮熟之后去皮，颜色才不会发黄。去皮之后蒸熟，紫薯容易发黑，是因为紫薯被融化。3.每个蒸锅不同，时间略有差异。和普通的蒸馒头一样的火力和时间就可以。
七夕节到了，做玫瑰花馒头吧，好看又好吃，实惠又应景，比巧克力强多了。期待你留言，分享你的观点。提前祝大家七夕情人节快乐！
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