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这菜特下饭，2元煮一盘，我家隔三差五就吃一次，拿肉都不换！
(2020-07-13 16:18:40)
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麻辣豆腐麻婆豆腐豆腐下饭菜 |
分类： 家常菜 |
这菜特下饭，2元煮一盘，我家隔三差五就吃一次，拿肉都不换！这菜叫麻辣豆腐，一块钱一块的豆腐，家家户户吃得起，加上麻辣调料，煮一煮，鲜香味美。一年四季都爱吃，隔天不吃就馋得慌，每次煮一锅，端上桌就抢光，实在太好吃了！
豆腐是我们的传统美食，不管南方还是北方都有。因为热量低，营养高，价钱还特实惠，深受大家喜欢。豆制品的品种很多，南方的豆腐是用石膏做，叫石膏豆腐。北方的豆腐是用盐卤，二种豆腐口感不一样，看个人的饮食习惯选择，没有说哪种好吃与不好吃。豆腐的烹饪方式很多，麻婆豆腐、椒盐豆腐、肉末豆腐、煎豆腐、酿豆腐、油炸豆腐等。我家最喜欢吃的豆腐，是麻辣豆腐，比麻婆豆腐还要简单，没有肉末和豆瓣酱。
麻辣豆腐好吃有三个技巧：第一豆腐的挑选，南方的豆腐分老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐适合做麻辣豆腐、豆腐汤等，老豆腐适合煎豆腐、炸豆腐。如何判别老豆腐，外皮的颜色淡黄，比较粗糙，嫩豆腐的颜色比较白，细嫩。第二豆腐购买回来要用水养，天气热可以用冷水浸泡放冰箱。第三切豆腐的时候，拿在手心上，要稳准狠，快速切下，豆腐才不会碎掉。掌握好技巧之后，接下来分享麻婆豆腐具体做法：
【麻辣豆腐】食材：豆腐、香葱、花生油、盐、麻辣调料、芝麻油调料、生粉、酱油。其中豆腐购买回来需要用水浸泡放冰箱，可以保鲜。豆腐含蛋白质高，很容易坏。
步骤1：香葱洗净沥干水，切好备用。麻辣调料可以做：可以放大蒜、红辣椒、炒熟的芝麻、香醋、酱油、花生油、香葱、生姜、花椒、盐等炒香。
步骤2：豆腐捞出，用冷水冲洗一下，拿在手上，用刀切成小方块。豆腐放砧板上，容易切碎哦。
步骤3：锅里倒入少许油，放入豆腐，煮熟，接着把麻辣调料放入锅里，加少许水，煮沸。
步骤4：生粉勾芡，2勺生粉1勺冷水、少许酱油，搅拌均匀。快速倒入锅里，并且用小火煮熟。
步骤5：接着放盐、香葱，锅铲翻炒均匀，然后出锅。麻辣鲜香，拌饭太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.不吃麻辣的，可以不花椒，只放辣椒，香辣入味，也十分美味。2.这个麻辣酱料是懒人调料，煮豆腐非常方便，炒菜比肉还香。3.天气热，豆腐容易坏，买的时候要拿起来，闻一闻，如果有异味，千万不能吃，容易吃坏肚子。4.还可以牛肉、猪瘦肉，味道更鲜香，味美。
麻辣豆腐，你喜欢吃吗？这种简单麻辣豆腐，你学会做了吗？你家乡的豆腐有些烹饪方式，期待你留言，分享你的观点。
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